为什么蜂蜜会结晶

人们在购买蜂蜜时经常会看到蜂蜜结晶。不知情的朋友看到蜂蜜结晶后不敢买。事实上，蜂蜜结晶是一种非常正常的现象。那么，为什么蜂蜜会结晶呢？

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。大多数蜂蜜晶体呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。其实蜂蜜结晶是一种物理变化，和水结冰一样。其化学成分和营养价值没有改变，不会影响蜂蜜的质量。结晶晶体是葡萄糖，而不是白糖。其实真正掺白糖的蜂蜜不容易结晶，容易结晶的蜂蜜是纯蜂蜜。