冷水鱼的品种有：锦鲤、雅鱼、鲑鱼虹鳟鱼、细鳞鱼、红腹水虎、青海湖裸鲤、裂腹鱼、泰狮、虾虎鱼、爬岩鳅、食蚊鱼、麦穗鱼、腹鱼、鲟鱼、鲑鱼、哲罗鲑鱼、白斑狗鱼、贝加尔雅罗鱼、华子鱼、鱼、白云金丝鱼、柳根鱼、红十字鱼等。冷水鱼是一种鱼，主要是人们根据鱼的生活环境，特别是水温要求，高于20度水温不能生存，所以被称为冷水鱼。
冷水鱼有1亿多年的历史，被称为水中活化石。中国是冷水鱼品种最多、分布最广、资源最丰富的国家之一。
中国野生冷水鱼分布在黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域勺冷水鲟、达氏冷水鲟和少量库页岛冷水鲟，分布在长江、金沙江流域、达氏冷水鲟和白冷水鲟，分布在新疆伊宁、绥定、密布察尔等地，分布在新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖西伯利亚鲟。
冷水鱼健康养殖是一项综合性的生态工程，保持良好的鱼类生态环境是一个重要环节。因此，冷水鱼健康养殖应改善和环境条件，减少周围环境对渔业生态的不利影响。
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