生蚝怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法

材料：生蚝、开生蚝专用刀、毛巾、厚手套。

实践：

1.将生蚝用毛巾包起来，以防不小心刺伤自己。

2、牡蛎一端宽而薄，另一端窄而粗。用小刀从窄边的末端以一定角度插入生蚝，从上到下打开生蚝。如果你找不到点进去，你可以用虎钳等工具把边缘剪掉一点。

3.刀子进去后，稍微左右转动刀子，让刀子深入生蚝。刀体可旋转1cm左右，转动刀体一次即可打开蚝壳。

4.用刀沿开口画一个圆圈，将里面连接的部分剪开。

尖端：

1、刀一定要稍微转动一下，以免碎壳很多。

2、如果是新手，可以把刀从细的一侧伸出来，将皮带的肌肉分开，这样比较轻松省力，但是会出现更多的破壳。

放入清水，撒点盐，稍等片刻，只要还活着，没有什么是打不开的。

高温开启方式

把新鲜的生蚝放在高温的地方，吸收蚝壳的扇贝肌肉会萎缩，蚝壳会自动张开。高温场所如：工作的微波炉、蒸锅、烤肉架等。

如何判断生蚝的新鲜度

1、闻味道。新鲜的牡蛎应该有海洋气味，而陈旧的牡蛎有鱼腥味。

2、看是否关闭。新鲜生蚝紧闭，没有任何缝隙。如果发现有轻微的开口，请按一下牡蛎的外壳。如果它关闭，牡蛎还活着。如果没有反应，你可以把它扔掉。

3、看多少汁。新鲜生蚝打开后，肉质饱满，汁水充足。你可以先把里面的水倒出来，让它静置一会儿。如果四五分钟后发现贝壳里有更多的水，说明它是新鲜的。腐烂的牡蛎肉又干又臭，汁液不多。

4.看看对柠檬的反应。如果你把柠檬挤进新鲜的牡蛎里，你会发现肉的边缘会因为柠檬酸的刺激而收缩。所以滴柠檬后反应的生蚝是新鲜生蚝，反之亦然。