白萝卜心变黑还能吃吗 建议不吃“黑心”萝卜

白萝卜黑心能吃吗？

不建议食用。

白萝卜心变黑可能是由于生长过程中变质或缺乏某些营养物质造成的。如果是前者，那肯定不能吃，但如果是后果，可以吃，只是味道会差很多，而且普通人也没有办法验证白萝卜心的原因变黑了，建议不要吃。

白萝卜心变黑的原因

1、土壤缺硼

硼是植物生长所必需的营养元素之一。白萝卜在生长过程中，如果水肥管理不当，容易造成缺硼，症状较轻当时萝卜地上部分没有明显症状，但收割后萝卜被切开，可以看到深褐色的条纹。这种原因形成的“黑心萝卜”一般没有什么效果，但不易软化，口感会很差。

2.氧化

这个解释和切好的苹果在空中放置一段时间会变色。虽然还可以食用，但味道略有变化，可能是氧化反应；而萝卜中含有多酚，多酚在碱性（切碎）条件下会被氧化成蓝色，或者可以说是褐变，低温是酶促褐变的条件，所以冬天切萝卜也可能是这样，结果，一个好的白萝卜变成了“黑心萝卜”。

3.黑腐木耳

黑腐菌存在于许多植物中，最常见的是肉质黑腐病。这种细菌入侵的方式可以称为变质，所以变黑的萝卜一定不能再吃了。