为什么薯条炸出来是软的 这么炸薯条脆又香

1、选择表面光滑、淀粉少的土豆。不要选择表面生锈或淀粉多的薯片。淀粉会影响薯片成型后的硬度。

2.可以选择冷冻薯片。

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马铃薯预处理

1、土豆切的土豆条一定要大小均匀，否则炸的时候受热不均匀。

2.可以将土豆条浸泡在水中捞出，加盐煮3分钟，然后放入漏勺沥干，晾干，炒香。

3.你可以把土豆条蒸到8成熟。冷却后，放入冰箱冷冻。它是冷冻的而不是冷藏的。油炸前必须将其冷冻。

4.你可以把土豆条浸泡在醋里，晾干，然后油炸。

5.炸之前可以先把土豆条蘸上蛋清。

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炸土豆的时候没注意油温

1.确保火力足以使油变热。薯条倒下后，薯条表面的水分瞬间蒸发。将它们炸至金黄色，然后立即取出。注意上油均匀。否则，很多都没有煮熟。这种方法需要一定的技巧，否则一不注意锅就黑了。

2.可以低温预炸，再炸一次，再高温炸，这样土豆会更脆。

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尖端

1、可以用牛肉炒，效果更好。

2.土豆条一定要炸好马上吃，凉了会变软。