腊肠酸酸的咋回事

香肠发酸可能是香肠变质造成的。香肠暴露在炎热的天气或房间里很容易导致它变质，从而产生酸味。此外，酸香肠可能是劣质香肠。一些不法商家为了节省食材，在香肠原料中注入水。久而久之，香肠自然会散发出酸味。

酸香肠是怎么回事

优质香肠色泽光滑，瘦肉自然呈红色或枣红色。脂肪呈白色，条纹均匀，无杂质。触感干爽，贴合舒适，紧凑，弯曲灵活。

且香肠切面肉质光滑无孔，无杂质，肥瘦相间，切面香气浓郁，肉香突出。

劣质香肠色泽暗淡，肠衣内颗粒分布不均。切面果肉中空，肉质柔软，无弹性，有粘液，有明显的酸味或其他异味。