主流营养行业一直在呼吁我们少吃盐，提倡低钠饮食。甚至食品包装上的营养成分表也包括钠含量一栏。钠和脂肪是我们讨厌的东西，我们迫不及待地想摆脱它们！但就像追求低脂一样，很多人对低钠的追求也走向了另一个极端，不仅没有让自己更健康，而且身体也出现了很多问题。
为什么坚持低盐不靠谱？想写这个话题很久了，一直没找到合适的机会。当天，微信推送文章《千元买不老瘦，这句话伤了多少老人？》“后台一位家长的留言让我深感震惊：
不得不评论这个节目，我奶奶两年前开始看养生节目，然后开始“养生”，用小勺做饭，一勺油就可以炒一大锅菜，盐几乎可以忽略不计，而且东西可以是冷的，从不油炸。后来腿肿得厉害，去医院看医生说是严重营养不良。一瓶蛋白质连续损失了几百块钱，整个病房只有她被要求自己吃高钠饮食，营养不足。这位70岁的女士只有80磅瘦，只有骨头。
我在微博上发了这条消息，也引起了很多亲戚的共鸣。很多人留言：
“我以前少油少盐，坚持了一段时间就天天吃，腿还是没劲！！！”
“老师，可是我爸妈的饮食很清淡，很少出去吃饭，而且还是有脂肪肝，要怎么避免呢？”
“我坚持健康饮食，少油少盐，现在正常吃东西，别人觉得还行，可第二天就肿了？”
有很多人回忆起他们整月没有盐的悲惨生活。看来大家对控盐这件事太执着了。事实是，盐不是祸害，它是我们身体必不可少的矿物质。
钠过多肯定不好，但钠过少危害更大，按缺钠程度排序：低血压、水肿、肌张力下降、神经兴奋性下降、白发、脑水肿、尿潴留、死亡。白发少女虽然只是文学作品，但深山老林几年都吃不下盐的事，确实是有的！作者有常识！
说到白关于头发的问题，我想谈谈我周围的两个人。退休后，婆婆也痴迷于电视上的各种养生节目。她在饮食方面对自己非常苛刻。她一味的清淡，少油少盐，这和在微信平台留言的奶奶差不多。红薯可以凑合一餐，几乎没有肉腥味，蛋黄因为怕胆固醇而不敢吃。..
结果整个人都在迅速衰老，几年后头发几乎全白了，体检单上也出现了一堆箭头。
我岳父的饮食与我岳母的饮食完全相反。我最喜欢的是五花肉和内脏。家里常吃的零食是炸花生，饼干和桃酥也经常买。我喜欢做重口味的，所以他们的饺子至少是过年的。两种或三种不同咸度的馅料。虽然看起来我岳父的饮食与主流饮食完全相反，但体检并没有错。他已经快七十岁了，根本看不到几根白发。
如果婆婆不戴假发，两人站在一起，公公显然年轻了10多岁。好在后来婆婆也意识到了这个问题，我一直在耳边吹着风。现在婆婆什么都敢吃，奶、蛋、瘦肉、鱼，几乎每天都能保证，而且她愿意用油做饭。风格逐渐多样化，也得到了公公的好评！
说到这里，请大家不要误会，我是在鼓吹公公重口味，吃肥肉、内脏和零食。健康以及头发和皮肤状况也与遗传密切相关。饮食只是一方面。我一贯的饮食原则仍然是均衡适度。现在回想起来，我岳父也有一些好习惯，比如从不闲着，找工作，不饿不吃等等。也许这些因素也对他的健康做出了很大的贡献，至少抵消了一些陋习。伤害。
回到低盐饮食的话题，有几个问题需要说明：
1、盐对人体有哪些影响？
保持身体水分：盐的主要成分是氯化钠。钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子，影响人体内水分的运动。打个简单的比喻，很多人吃得太清淡，体内钠含量也不多，所以即使一直喝水，也会很快排出体外，所以还是你会感到口渴，因为你的身体无法保持水分。
调节体内酸碱平衡：Na和HCO3形成的碳酸氢钠对血液有缓冲作用。血浆和红细胞之间的Cl和HCO3之间也存在平衡。当HCO3从红细胞中渗透出来时，红细胞中的阴离子减少，Cl进入红细胞以维持电平衡。相反，情况也是如此。
参与胃酸的形成：胃液呈强酸性，pH值约为0.9～1.5。其主要成分是胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃腺中的壁细胞分泌盐酸。壁细胞将HCO3运输到血液中并将H分泌到胃液中。此时，Cl通过壁细胞从血液中进入胃液，维持电平衡。所以，我们的感觉是，食物只有咸了才能香，消化才能顺利进行。
许多节食者或老年人没有胃口，不会消化他们吃的东西。本来，胃酸分泌不多。是时候反思一下他们是否吃得太少了盐。
保持神经和肌肉的兴奋性：很多人都有这种感觉。不吃盐或者吃得太少，整个人都没有力气，运动的意愿也严重降低。当细胞外液大量流失（如出血过多、出汗过多）或食物中盐分不足时，体内钠离子含量减少，钾离子从细胞进入血液，导致血液变稠，尿液减少，皮肤变黄。和其他疾病。
2、高血压真的是吃盐过多引起的吗？钠钾平衡更重要
我们一般认为，为了保持体液渗透压的稳定，钠的摄入量越多，血管中滞留的水分就越多，也就是血压越高。然而，高血压并不是钠摄入过多的简单模型。最典型的例子是台湾著名营养师赖宇凡先生的父母，多年不食盐，却仍患有高血压等慢性病。
事实是，高血压患者检测到高血钠，但这并不意味着高血压是由于吃太多盐引起的。（读起来有点混乱，但逻辑关系一定要搞清楚）。
对2642名71-80岁老年人的10年跟踪调查发现：钠摄入量与死亡率、高血压发病率、心血管疾病发病率没有相关性。此外，每天摄入超过2300毫克的钠与较高的死亡率无关。
一项对来自49个国家的133,118人进行的研究发现，钠摄入量的增加仅会增加某些高血压人群（24%）患心血管疾病的风险。在正常人群中，钠摄入量的增加对心血管健康没有影响。
事实上，对于大多数肾功能正常、血压正常的人来说，当他们摄入更多或更少的钠时，肾脏能够完成维持体液平衡的工作。然而，在少数人中，由于某些原因（例如肾脏代谢问题、胰岛素抵抗），钠的微小变化（1g-2g）会引起血压的巨大变化；这样的人对盐非常敏感，他们的病情会受到所谓的盐敏感高血压的影响。
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