在家吃饭的客人，你通常会准备哪些凉拌菜呢？这些小菜不仅可以配酒，还有保健作用？
|1.芹菜沙拉|
芹菜和黄生是绝配，既具有降血压降血压的功效，又具有解毒减肥的功效。
原料：
芹菜、花生、八角、月桂叶、葱
姜、盐、糖、白醋、鸡精、酱油
脚步：
1.芹菜洗净，锅内加盐和油将芹菜焯一下，待凉。
2.将芹菜切成小块，加入少许盐、糖、白醋、鸡精腌制片刻。
3.花生煮熟后取出调料，控制水分，芹菜加少许酱油，和香油拌匀。
|2.冰镇紫甘蓝|
紫甘蓝富含花青素，这是一种强大的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的伤害，并有助于细胞更新。具有强身健体的功效，经常食用可以增强人的活力。
原料：
紫甘蓝150克、腐竹50克、蒜末、葱末
干辣椒、胡椒粉、白醋、糖、盐、油适量
脚步：
1、将紫甘蓝一片一片切开，泡水半小时。
2.豆腐皮洗净切丝。
3.紫甘蓝洗净切丝，切得越细越好。
4、豆腐丝和紫菜一起收。
5.开大火，将花椒粒炒香。
6.将葱末和干辣椒放入油中炒香。
7.炸好的葱油凉凉，撒在豆腐丝上。
8.加入蒜末、白醋、糖和盐搅拌均匀。
|3.脆皮黄瓜条|
黄瓜中所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持皮肤弹性，抑制黑色素的形成。
原料：
3根黄瓜、50克红辣椒、盐、白醋
白糖、香油、白芝麻适量
脚步：
1、黄瓜洗净，切成均匀的小块，再切成小条。
2.加入1汤匙盐腌制。
3、加入两勺白醋，让腌黄瓜条更脆；搅拌均匀，腌制10分钟。
4.黄瓜腌制的同时，制作辣椒油。首先，将红辣椒洗净并切碎。
5、冷锅倒入香油，冷油中加入辣椒，小火慢炒。
6.炒至五熟，加入白芝麻，马上关火；翻炒均匀，芝麻和辣椒都刚刚好溶入油中，不会因为过热而炸焦。
7、将腌黄瓜水倒出，用清水冲洗干净，沥干水分。
8.加入半勺糖和少许盐。
9.倒入约1汤匙白醋。
10.倒入炒好的辣椒油，搅拌均匀即可食用。
|4.冷拌木耳|
黑木耳被称为“人体的清道夫”。黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用。常吃黑木耳可以起到清肺和消化道的作用。
原料：
木耳、大蒜、韭菜、盐、鸡精
核桃油、醋、海鲜酱油
脚步：
1、东北黑木耳浸泡后洗净，切成小块备用。
2.将4瓣大蒜切成蒜末备用。
3.切一些葱以备后用。
4.小锅里的水大火烧开后，倒入切好的木耳，焯1分钟，捞出。
5.用水冷却后沥干6.加入蒜末、葱末、盐半勺、鸡精1勺、醋和酱油少许搅拌均匀（根据个人口味调整调味量）。
7.装好后，加入15ml核桃油，搅拌均匀即可食用。
|5.凉藕片|
吃莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。花生中含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕能保持面部光泽，具有活血生肌的功效。
原料：
莲藕、大蒜、小葱、香油、鸡精
酱油、醋、辣椒
脚步：
1、莲藕去皮，用清水切片，清水洗净，用沸水焯一下。
2、然后用冷水冲洗干净，在冷水中浸泡片刻，倒入少许醋（最好是白醋），莲藕不会变黑。
3.大蒜切块，小葱切小块。
4.将藕片放入一个大碗中，加入切好的葱和蒜末。
5、倒入适量酱油、香油、辣椒油、老醋、鸡精。
6.搅拌均匀。
|7.冷金针菇|
金针菇它含有比较完整的必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸特别丰富，锌含量也比较高，对提高智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用，被称为“珍芝菇”。
原料：
金针菇、红辣椒、青椒、盐、醋、鸡精、香油
脚步：
1.把金针菇的根切掉。
2.用水冲洗干净，将红、青椒切丝。
3、烧开一锅开水，放入金针菇和红青椒丝，加盐。
5.大火重新煮沸，然后捞出金针菇和红辣椒丝，沥干水分。
6.加入香油、鸡精、醋。
7.用筷子搅拌均匀。
|8.凉拌菠菜|
菠菜含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，而且人体内的铁含量也高于其他蔬菜，对肠胃失调、便秘、痛风、皮肤病、各种神经病、贫血确实有特别的功效。治疗效果。
原料：
菠菜、花生、大蒜、辣椒油、盐
糖、醋、蒸鱼酱油、麻油
脚步：
1、锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜焯一下，待变色后捞出挤干水分。
2.菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀。
3.装盘，撒上少许花生。
|9.凉拌紫菜丝|
海带含有丰富的钙质，可以预防人体缺钙。海带中所含的明胶可促进体内放射性物质随粪便排出，从而减少放射性物质在人体内的蓄积，降低放射性疾病的发生率。
原料：
海带、胡萝卜丝、辣椒丝、香菜碎
大蒜、胡椒、香油、油、盐、糖、醋
脚步：
1.将干海带放入蒸锅蒸30-40分钟。
2.取出后在水中浸泡2-3小时。
3、洗净后切丝。
4、在沸水中加入适量的醋，将切好的海带烫5分钟，然后用冷水浸泡。
5、取出海带丝，加入胡萝卜丝、辣椒丝等和调味料拌匀。
|10.凉拌土豆丝|
土豆富含膳食纤维。根据一些数据，它的含量和苹果一样多。因此，马铃薯的肠胃吸收较慢，吃马铃薯后在肠内停留的时间比米饭长。，所以它更有饱腹感，同时它可以帮助带走一些油脂和垃圾。
原料：
土豆、大蒜、细香葱、红辣椒、醋
盐、鸡精、麻油、花椒油
脚步：
1.土豆去皮，韭菜、大蒜、红辣椒洗净。
2.先把土豆切成细丝。
3.这一步是最关键的。将切好的土豆丝在冷水中浸泡一会儿，以去除一些淀粉。会更加清爽。
4、红辣椒切丝，大蒜捣成蒜末，韭菜切段。
5.锅里烧开水，把土豆丝放入锅里用开水稍微焯一下。
6.将土豆丝用冷水浸泡，使土豆丝酥脆爽口。
7.将土豆丝放入干红辣椒、蒜末、小葱碎中。
8.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油，搅拌均匀。
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