葫芦头泡馍的来历

相传唐代著名医学家孙思邈将猪肠的烹调方法传授给长安一家酒楼的老板，并赠送了一个药用葫芦给老板调味。店主按照孙思邈指点改进了制作方法，长安“葫芦头”从此名扬四海，流传千年。葫芦头包子是把包子掰成小块，配上“葫芦头”做成的。

葫芦头包子的由来

葫芦头包子是在唐代“葫芦头”的基础上发展起来的。葫芦头包子之所以受欢迎，与其精细的烹调工艺和各种调味料的合理使用密不可分。

葫芦头包子是陕西西安特有的汉族传统小吃。以味浓浓汤、筋肉细嫩、肥而不腻而闻名中外。其烹制工艺精细，多种调味料合理使用。

烹调过程主要包括三个程序：处理肠子，煮汤和浸泡包子。肠肠要经过移、滚、刮、翻、拣、翻、漂、再滚、煮、晒等十余道工序，才能达到去污、除臭、和脱脂。