猪油开锅和植物油开锅的区别

猪油煮沸后，锅壁表面可形成一层油膜，在使用过程中不易粘锅生锈。这对铁锅的保养起着非常重要的基础性作用。使用植物油效果较弱，但猪油有时需要自己煮，而植物油可以直接购买。

为什么需要煮锅

新买的锅要煮开，这样锅才能清洗干净，因为新锅的生产过程中会有很多毛刺。

锅是工业化产品。在生产过程中可能含有一些金属物质。锅加热上油后，锅内的杂质可以在一定程度上去除。

有的锅在出厂时一般都会喷上一层薄薄的保护层，开锅后就可以去掉，还可以增加锅的防锈能力。