平菇怎么洗才干净 平菇这么洗干净又完整

用沙子去除菌柄底部的硬蒂，因为这部分即使用盐水浸泡也不容易清洗，人体也不容易消化。

第2步：

把平菇一个一个掰开，放入清水盆中（或者米水或盐水更好），用双手将浮在水面以下的上面的平菇按压，浸泡10秒左右。（平菇清洗时，不要撕成条再洗，而是一根一根地洗。平菇吸水性强，可以防止更多的营养和鲜味物质流失到水中。）

为什么要浸泡：先浸泡在水中，然后再清洗干净，而不是浸泡。平菇帽的表面比较光滑，不容易附着污垢，即使有点脏也很容易洗掉。平菇帽下的褶皱不同，容易粘上灰尘等污垢。当我们把平菇泡在水里的时候，它的褶皱会慢慢张开，这时候会有一些泥土掉进水里。

第3步：

用手在水盆中顺时针搅拌几下，使平菇顺着水流的方向旋转。逆时针旋转。

为什么需要旋转搅拌：用力搅拌水，平菇随水流旋转后，这种旋转会产生离心力。留在褶皱处的污垢被离心力吸出，沉到骨盆底部。再向相反方向旋转一圈，将更彻底地吸出附着在褶皱上的污垢。

步骤4：

平菇在水中停止转动后，静置片刻，让渣完全沉到水盆底部。

第5步：

轻轻取出浮在水面上的平菇，最后用清水冲洗平菇，会更彻底干净。洗涤后，可撕成条状，用于一般烹调。

尖端

如果你对这种清洗平菇的方法还有些不安，不妨将平菇用淡盐水浸泡20分钟左右，效果会更好。