香椿晒干要不要先过水？香椿晒干之前需要过水吗

香椿是每年春天常见的蔬菜。它可以以多种方式食用并以多种方式保存。有的人将香椿冷冻保存，有的人将其晒干保存，这样可以延长香椿的保鲜时间。.那么你需要在干燥之前将香椿焯一下吗？让我们来详细看看吧！

1.香椿干之前需要焯水吗？

空白是必需的。

最好在干燥之前将香椿烧掉。香椿含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，直接食用对健康不利。焯水后，这些成分会溶解很多。而且，烫漂有利于香椿中维生素C的保存，使香椿干燥后的营养价值仍然很高。因此，香椿烘干一定要烫烫。

吃香椿要趁热吃，因为香椿中含有一种硝酸盐，对人体健康有害。大量摄入对健康有害。高温焯水后，这种硝酸盐会被去除，所以吃香椿前一定要焯水。

2.如何在阳光下晒干香椿

1、香椿采摘后洗净，用100℃开水浸泡3分钟。

2、上下翻动几下，香椿变软后取出，放入4℃的冷水中快速倒入，保证香椿的色质。

3.将香椿油沥干，摊在阳光下。也可以用火烤。

4、干香椿用厚食品塑料袋包装，真空密封，置阴凉干燥处保存。

只要干燥好，存放1-2年就不会变质。食用时，用温水浸泡2小时左右即可恢复原色！

三、香椿晒干后怎么吃

1.香椿沙拉

这是一道凉菜，不同的地方有不同的做法。因为不同地方的人口味不同，凉菜中各种调味料的成分也会发生变化。在这里，我介绍一个：现在将干燥的香椿放入热水中浸泡头发。浸泡法完成后，加入蒜末、少许辣椒油（加或不加一些独特风味）、香油、味精等调味料（根据自己的口味）搅拌均匀，味道鲜美。

2.香椿蛋饼

这与香椿炒鸡蛋不同。首先，我们将香椿泡在热水中。起泡后，我们用小刀将香椿切成片，然后和打好的鸡蛋一起搅拌。搅拌好后，我们可以在模具中使用热油油炸的新鲜煎蛋从烤箱里出来。之后，可以将煎蛋卷切成任何你喜欢的方式，放在盘子上，即可食用。

3、香椿炒鸡蛋

这种吃法在大众中也很常见。最初的步骤与上述类似：先将干香椿浸泡，然后将其切成细粉，并与打好的鸡蛋一起搅拌。搅拌过程中加入料酒、盐等调味品（可根据自己口味决定）。搅拌好后，等锅里的油着火了，我们把蛋糊倒入油锅里，就和平时炒鸡蛋差不多了。用抹刀煎它们。