苹果发霉是黄曲霉素吗？苹果发霉了切掉能吃吗

苹果是我们常吃的一种水果。多吃苹果对身体有很好的好处，可以补充丰富的能量和维生素等营养物质。但由于苹果含糖量高，如果不及时食用，很容易萎缩甚至变质。黄曲霉毒素是发霉食品中常见的霉菌，但水果霉菌一般不是黄曲霉毒素。

发霉的苹果是黄曲霉毒素吗？

发霉的水果一般不会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素常出现在发霉的产品如大豆、大米、玉米、面食、调味品、牛奶、乳制品和食用油之后，而发霉的水果通常是青霉素。

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区最容易出现在食品和饲料中。它们存在于土壤、动植物和各种坚果中，特别是存在于花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油产品中。青霉菌是一种真菌（真核细胞），属于子囊菌门、子囊菌纲、子囊菌目、子囊菌科和青霉属。常见于腐烂的水果、蔬菜、肉类和衣物，多呈灰绿色。

苹果发霉了还能吃吗？

不建议再吃。霉变苹果正常部位的棒曲霉素含量为霉变部位的10-50%。苹果正常部位的棒曲霉素含量可能高达3mg/kg。由此看来，把发霉的水果扔掉似乎并不可惜。

为了健康，要选择果皮光亮、肉质脆、果香甜的新鲜水果。如果皮肤有光斑或有几个飞蛾，用小刀直接挖出飞蛾出没的区域及其周围。虫蛀面积超过果实的1/3，果断扔掉。果实变质，里面的细胞被破坏，很多营养物质被外流。即使没有细菌感染，它也没有营养价值。

什么样的细菌会使苹果腐烂

它是一种真菌。苹果中发现的霉菌称为棒曲霉素，这种霉菌会对健康产生严重影响。如果吃了发霉的苹果，会影响肝肾功能，容易出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。经常食用这种食物可能会导致肝肾损伤，严重在严重的情况下，它可能会导致癌症。饮食方面，严禁食用过期、发霉的食物。尽量多吃新鲜的时令水果，少吃不合时令的蔬果。