炸鱼排锅里淋水起什么作用啊

炸鱼排锅里淋水起什么作用啊

炸鱼排时往锅里淋水能让食材表面更干，起到强效脱水的作用；而且除了炸鱼排时可以往锅中加水之外，炸虾、炸鸡、炸丸子也都可以淋一些水让表层更酥脆，但也不能淋水太多，一次只需要15ml的量就可以了。

番茄牛肉酱用料：洋葱、生抽、牛肉酱、糖、盐、黄酒、番茄汁、黑胡椒

番茄牛肉酱做法：起锅烧油，将洋葱暴香出汁水后捞出，就着洋葱油放入牛肉酱、番茄酱混合熬制，期间添加糖、盐、胡椒粉调味，最后看鲜度如何再考虑是否加黄酒，出锅前勾芡一点水淀粉就可以了。