涮羊肉为什么用铜锅 涮羊肉一定要用炭火铜锅吗

涮涮锅就是将肉片放入沸水中烫一下，然后拿出来和调味品一起吃。重点是涮涮锅，所以它必须是一个可以快速加热的锅。铜的导热性好，升温快，温度比铁锅高，能快速达到“煨”羊肉的效果。而且铜传热均匀，不易散热，耐热性好。

用铜制成的日用品具有质量耐用、无毒、传热快等优点，并具有美观华丽的特点。广泛用于家庭、饭店、酒宴等各种汤品、美食的烹调、取暖、保温。

常见的铜火锅种类又可细分为：景泰蓝铜火锅、电磁炉铜火锅、酒精铜火锅、炭火铜火锅、燃气铜火锅等。

炖羊肉一定要用炭烧铜锅吗

不必要。

炭烧铜锅真的很不错。铜导热性好，升温快；炭火加热的温度高，在火焰温度相同的情况下，铜锅的温度会高于铁锅的温度，从而达到“煨”羊肉的效果，羊肉会更嫩，更有味道。嗯，我可以直接感受到羊肉的美味。

不过，煮羊肉不一定要用炭烧铜锅，只是顺应了历史风俗。过去只有炭火，没有煤气和天然气。与此同时，铜锅被广泛使用，因此成为一种习惯。相信只有炭烧铜锅里的羊肉涮涮锅才是正宗的，才有历史情怀的遗风。从营养和口感的角度来看，说炭火铜锅里的羊肉更好吃，其实是缺乏科学依据的。对于羊肉，没有区别。都是用开水煮的。翻滚的程度也可以通过电磁炉的功率来控制。没有必要使用木炭铜锅。

只是味道并不完全由食物本身决定。烧炭的味道、回忆、心理暗示等等都有影响，所以老北京羊肉还是习惯用炭烧铜锅，很多人还是喜欢吃这种“土”火锅。老北京人家常有铜火锅。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃自己的炭火铜锅，用新鲜的羊肉洗净，更能暖身暖心。炭火铜锅是中国最古老的快餐文化，源远流长，距今已有一千多年的历史。

用炭火锅吃涮涮锅不是个好主意

现在在家吃涮涮锅，谁来撑锅？烧炭太麻恼火。但是在外面吃涮涮锅就不一样了。火锅周围围着一桌人，外面冷风凛冽，室内温暖如春，喝着热腾腾的二锅头，吃着羊肉，和三五个五湖四海的朋友聊天，快乐奔放！涮羊肉得有点烟火，那可不是什么好味道。而且，涮涮锅还具有火候的特殊性，所以酒精灯电磁炉是无法比拟的。

铜锅、炭火、白水：老北京涮涮锅的标准

直到现在，铜火锅的起源还没有得到清楚的解释。下来古老而质朴。铜锅涮涮锅在食物中起着至关重要的作用，而铜在杀菌方面有特殊作用。当你把水倒进锅里时，你有一个巨大的杀菌效果。这种所谓的“铜效应”可以防止微生物的产生。炭火是中国流传最久、流传最久的即食取暖材料。这就像双胞胎兄弟用铜火锅。