杨梅酒的做法 杨梅酒怎么泡制

材料：一个干净的无水无油密封广口玻璃瓶，杨梅400克，二锅头（白酒）500毫升，冰糖150克，盐一汤匙。

方法步骤：

1.将新鲜杨梅的叶子和茎去掉。

2、凉开水中加入一汤匙盐，杨梅用盐水浸泡半小时。稍微搅拌一下，让它融化，慢慢地你可以看到杨梅里爬出了白色的小虫子。（用盐水浸泡是为了赶走杨梅里的虫子）。

3.浸泡20分钟，取出杨梅，用冷白水洗净。

4.取出杨梅，沥干水分。做法：用厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水分，然后平铺在有利于通风的容器上，置于通风处彻底晾干。

4、将晒干的杨梅放入准备好的干净、无水无油的密封广口玻璃瓶中，然后加入冰糖。建议按照一层杨梅、一层冰糖的顺序叠放。

5、最后倒入白酒，白酒应在杨梅下方1-2厘米处。盖上盖子，存放在阴凉通风处。每两天摇晃一次容器，在饮用前冲泡20天以上。

浸泡杨梅酒时的注意事项

1、杨梅清洗前不要放冰箱冷藏，否则虫子会冻死，小白虫泡不出来。

2、杨梅一定要晒干，瓶子一定要晒干。瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。

3、倒酒时，建议采用杨梅和冰糖一层一层重叠的方法，即一层杨梅和一层冰糖，放入瓶中，最后将酒全部倒入。

4、杨梅、白酒、冰糖的比例没有固定的，但是白酒一定要小于杨梅1-2CM。

5、杨梅酒开封后，应迅速将果肉和酒分开。喝的时候倒一小杯，可以加冰块，爽口甘甜。

6、个头大、颜色深红、手感干燥的，是成熟的、甜甜的杨梅。如果喜欢酸酸的杨梅酒，就应该选择鲜红的杨梅，因为鲜红的杨梅其实还没有成熟，味道还是有点酸。

7、最好用纯谷物酿制的酒，香味在45度以上。如果不喜欢度数高的白酒，也可以用度数稍低的白酒，但最好不要35度以下。不要选择浓味或酱味的白酒，因为香味浓郁的白酒会掩盖杨梅的香味。此外，除了中国白酒，您还可以选择日本和韩国的清酒，或者白兰地、杜松子酒、朗姆酒和威士忌。

8、容器应为可密封的广口玻璃容器。要求清洁、无水、无油。最好提前用高温或倒入高度白酒冲洗消毒。

9、杨梅浸泡半个月左右即可饮用。如果浸泡时间过长，杨梅的颜色会变黑。杨梅吸收过多酒精后，酒会变淡。如果长时间放置，可以将杨梅从酒中分离出来。

10、泡好的杨梅酒可以直接饮用。天气炎热，可冷藏饮用，口感更佳，还可加冰块或苏打水。