喝红酒前为什么要摇一下 这些小细节你注意了吗

喝红酒前为什么要摇晃

之所以喝红酒前要摇晃，主要是为了让红酒与氧气充分接触。对于葡萄酒来说，氧气既是朋友也是敌人。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香和果香充分释放，软化单宁，使口感更加柔和醇厚。但是，随着氧气的过多暴露，例如将酒倒入玻璃杯中过夜，酒会变得过度氧化，颜色会变得不那么鲜艳，新鲜的水果味也会变淡。这时候，酒本身的生命力就会丧失，给人一种“疲倦乏味”的感觉

（疲劳的）。调酒器可以增加酒与空气的接触面，有助于酒的醒酒。此外，在摇晃过程中，氧气会迅速溶解在玻璃中，从而使单宁更顺滑，口感更圆润。此外，调酒器还可以驱走酒中难闻的气味，使酒的香气更加复杂。

此外，还可以通过摇晃酒杯来观察酒的黏稠度和悬垂度，进而推断酒的浓稠度和质地。你可以这样做：拿两个相同的酒杯，一个装四分之一水，另一个装四分之一酒，然后摇晃两个酒杯。你会发现，当你停止摇晃后，水会直接滑到玻璃杯底部，酒液会形成一柱液，慢慢流下来，稀薄的，长长的，有的甚至似乎“粘”在了玻璃杯上在墙上，你看到的这些细流叫做酒腿或酒泪。

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喝红酒的注意事项

1、注意拿杯的正确姿势

大家都知道，啤酒杯和纸杯是不能用来盛酒的，否则就像用纸杯喝好咖啡一样无聊。高脚杯无疑是红酒最优雅的伴侣。拿着杯子的时候，如果用拿着白兰地的手势，就有冒充专家的嫌疑。最好的手势是握住酒杯的把手和支架

，让手的温度不会影响酒的味道，姿势更漂亮。

2.把握金额

往杯子里倒酒（白葡萄酒或红葡萄酒）时，不要放太多，大概够尝就够了。

约为酒杯体积的1/3，不能超过2/5.将70-80毫升倒入标准品酒杯中。如此一来，酒杯摇晃时酒能回荡而不溅起，酒杯的空余部分能充满酒的香气物质，使鼻子探入酒杯分析鉴赏它的香气，使酒的特性得到充分的鉴赏。

3.避免野蛮敬酒

只要拿起高脚杯，就会让人变得优雅。碰杯是必要的。葡萄酒是五种感官都可以享受的美妙产品。眼能赏其色，鼻能闻其香，口能尝其味。耳朵享受。所以在喝红酒的时候，一定要懂得细细品味。与人碰杯时，可将高脚杯微微倾斜，轻轻碰撞。

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品尝红酒的正确方法

1、品酒：层次分明的红酒多为新酒；红葡萄酒颜色均匀，表明它有一定的年龄；如果红酒的颜色略带褐色，则可能是一瓶陈年葡萄酒。

2、摇酒：缓慢摇晃酒杯，使酒中的醋、乙醚、乙醛释放出来，同时让氧气进入酒中与酒发生化学反应，使酒更醇厚，使酒更香。更醇厚。香味最大化。

3、闻酒：闻酒时，可以从酒杯的不同位置，如杯口中心位置、酒杯口上缘，找到最明显的气味或红酒的典型气味。玻璃等。描述气味的词语有：诱人的葡萄、烧焦、清淡、清澈、金属、香草、软木、坚果、综合、霉味等。

4、品酒：品酒重在“味”字。中国的白酒会灼伤喉咙，所以要口干舌燥。但是，红酒不能这样喝。红酒摄入后，让它在口中停留片刻，让酒充满整个口腔，充分接触口腔细胞，从而品尝和判断其细微的味道。学会用舌头品酒，先用舌尖品尝，再用舌头将红酒挤到嘴边，感受气味是否恰到好处，感受味道的特点（酸、甜、苦、辣、咸）和酒的平衡。尝几口后，慢慢放下喉咙。

5、余味：就是把红酒吞在嘴里，感觉还留在嘴里口中的余味，余味的长短与平衡，嗅觉和味觉的印象，都被整合到记忆中进行回味。