配料：青椒、胡萝卜、木耳、鸡胸肉、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、鸡精、糖、醋、蚝油、淀粉、大葱、姜、蒜白、胡椒粉
方法：
1、干木耳用热水浸泡后，将青椒、胡萝卜和鸡胸肉切丝备用。将葱、姜和大蒜切碎；
2、鸡丝上放盐、料酒、白胡椒粉。用手抓住它。如果感觉有点粘，可以加入少量淀粉上浆，然后加少许油调匀；
3.锅里放少许油，烧热后加入鸡丝，翻炒变色，出锅；
4、再加入少许油，加入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，炒红油，加入青椒、胡萝卜和木耳丝翻炒；
5、加入鸡丝后，加入两勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀；
6、加入一勺白糖、少许鸡精、半勺油，搅拌均匀，待胡萝卜变软，即可关火；
7、上桌前撒少许香醋翻炒均匀。
尖端：
盐一定要尝一尝，根据需要加，因为用的是郫县豆瓣酱，所以一般情况下是不需要加的。
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香辣鸡丝
材料：鸡胸肉1块、油1汤匙、盐少许、红辣椒2个、酱油1汤匙、姜1根、辣椒粉1汤匙、豆芽一把
方法：
1.鸡胸肉用清水洗净，放入一锅冷水中焯一下，煮熟后捞出晾干；
2、将豆芽放入锅中焯一下，捞出沥干，铺在盘子里面；
3、将鸡胸肉切丝，放在豆芽上；
4、用酱油、盐、油和辣椒粉做成酱汁，红辣椒和姜切末，放入油锅中炸至香；\n5.倒入准备好的酱汁，浇在鸡胸肉丝上。
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凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉1块、胡萝卜半个、小葱3个、干辣椒3个、花椒数粒、大蒜3瓣
方法：
1、将鸡胸肉放入锅中用冷水煮沸，然后转小火煮20分钟，充分煮熟；
2、取出放入冷水中浸泡至完全冷却。通常十分钟就够了；
3、接下来就是最费力的鸡丝了。撕得越细越好，容易入味；
4、蒜瓣切碎，用冷水泡一下，用蒜水泡一会儿；
5、胡萝卜切丝，放少许油翻炒至出红油。关火，马上煮把胡萝卜倒在鸡丝上；
6、红葱头剁碎放在鸡丝上；
7、锅里放冷油，放入干花椒，放少许盐，小火慢炒至油开始冒泡，香味飘出；
8、把油直接倒在鸡丝上，倒入蒜水，拌匀，一个凉拌鸡丝就做好了。
尖端：
1、鸡胸肉上的薄外套一定要撕掉。
2、在上面浇花椒油时，一定要用过滤器过滤，否则花椒粒和花椒粒会影响美观。
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