荠菜包饺子需要焯水吗 有什么好处呢

荠菜需要焯水饺吗？

荠菜饺子需要焯一下。

很多人挖完野菜，直接洗干净，直接油炸。就像炒白菜一样，其实这种炒法并不适合野菜。荠菜在油炸前需要焯一下。虽然荠菜焯水后会失去一些营养和香味，但为了安全起见，荠菜还是焯水后食用比较好，因为荠菜是草酸含量高的野菜，还可能有农药残留或其他污染物。荠菜包饺子时，建议将荠菜洗净焯水后再做馅。

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如何用荠菜包饺子

配料：小麦粉600克、猪肉（肥瘦）300克、荠菜500克、大葱25克、姜5克、盐10克、酱油25克、胡椒粉2克，味精2克，香油20克

方法：

1、将荠菜洗净，放入沸水中稍煮片刻，捞出，用冷水浸泡，捞出，挤干水分，剁碎；把猪肉洗干净，剁碎，把肉搅成泥；青葱和姜去皮，洗净，切块，待用。

2、将肉末放入锅中，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油，拌匀，再加入荠菜末，拌匀成馅。

3.将面粉放入盆中，倒入水和成面团，静置1小时左右，充分揉匀，擀成长条状，分成每份约10克的小份，一个一个压扁一、用边擀成圆形，中间薄而厚的饺子皮包入馅料，揉成绿色的饺子。

4.把锅放在火上，倒入水煮沸。将饺子打散，用勺子向一个方向轻轻推，直到饺子浮出水面。盖上锅盖，不用沸腾就可以用它来煮。，炖四五分钟，倒入少许冷水，再次烧开，倒入冷水，煮至饺子熟，即可食用。

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焯烫荠菜的好处

1、去除苦味

荠菜和很多蔬菜一样，可以直接吃，但是最好先焯一下，直接炒的荠菜有苦味，吃的时候味道也不是很好，炖的时候加点盐可以去掉里面的苦味成分荠菜好。

2.去除草酸

许多植物含有草酸，进入人体后会与人发生相互作用体内的钙形成难以消化的草酸钙，它是肾结石的主要成分。油炸前焯水可以去除大量草酸，降低患肾结石的风险。

3.去除污染物

野菜不同于市场上通常购买的蔬菜。野菜生长在野外，属于自然生长。野生环境不仅属于野菜，还属于其他生物，很多微生物和一些其他污染物都存在于这个环境中，野菜漂烫可以去除表面残留的微生物和其他污染物。