米线是用哪些材料做的 米线的种类

米线是用哪些材料做的米线的种类

米粉是用新鲜大米制成的。米粉是通过除杂、研磨、糊化、洗涤、浸泡、成型、冷却等一系列十多道工序制成的线性米粉。云南米粉一般可分为酸浆米粉和干浆米粉两类。酸浆米粉的主要特点是光滑甜，工艺复杂，生产周期长。干浆米粉的主要特点是咬、硬、长。

米线的种类

1.玉溪小锅米粉

翟永安将玉溪小锅米粉引入昆明。他还改进和创新了玉溪小锅米粉。后来，翟永安去端士街卖米粉。端士街有三家公司买米粉，但翟永安的玉溪小锅米粉令人难忘。

2、凉米线

凉米粉在云南很受欢迎。当地民歌唱的是米粉摊真热闹，辣椒酸醋加一加，阿妹吃米粉开花。从歌词中可以看出云南人对米粉的热爱。

3、过桥米线

云南红河蒙自县最正宗的过桥米粉。过桥米粉的发源地、制作方法和命名都是蒙自县湖心亭。

米粉能存放多久？

鲜湿米粉的储存时间不宜过长。它们应在室温下密封或浸泡在水中。储存时间一般不超过12小时。只要干米粉储存良好，一般可保质12个月。储存干米粉时，可将米粉放入袋中，密封，然后放在阴凉通风的地方。