菜隔了夜就不能再吃？其实不能吃的是这4类菜肴！

很多人说隔夜菜不健康不能吃，这是真的吗？隔夜不能吃东西？其实这4种菜是不能吃的！

炎热炎热的夏季，其实是胃肠道疾病的高发季节。各种细菌更容易在高温环境中生长，细菌喜欢潜伏在“隔夜菜”中。隔夜菜危害很大，严重时甚至会危及生命，尤其是这类隔夜菜。为了自己和家人，不要再吃了。

隔夜菜有什么危害？

1.产生亚硝酸盐

隔夜蔬菜除了破坏营养成分外，还会产生致病性亚硝酸盐。这是因为蔬菜的亚硝酸盐含量会随着储存时间的延长而增加。油炸的蔬菜和肉类含有大量的油盐，放置时间长了亚硝酸盐的含量会增加。亚硝酸盐虽然不直接致癌，但对身体有一定的健康风险。

2.大量细菌繁殖

隔夜蔬菜与各种食物混合的潮湿环境中，容易滋生细菌。尤其是在炎热的夏天，细菌繁殖速度加快，隔夜菜很容易被细菌污染。当人们再次食用时，很容易引起肠胃疾病，甚至食物中毒。

隔夜菜的误区

对于隔夜菜，很多人认为一定是“隔夜”。其实各种食物都有自己的保质期，超过这个期限就不建议食用了，和隔夜没关系，食物的保存条件和储存时间决定了食物的保质期。比如早上炒的青菜，要到晚上才能吃，即使不是隔夜，也不建议再吃。

这几种隔夜蔬菜不建议吃

1、绿叶蔬菜

对于绿叶蔬菜，大家可能都知道长期食用不方便，这是因为叶菜中的硝酸盐含量很高，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐很容易转化为亚硝酸盐，对身体有害。反复加热。

大部分叶菜都不贵，对于吃不完丢弃的普通人也不会太心疼。对于第二天需要准备饭菜的人，建议选择根茎、花椰菜、瓜类等蔬菜。蔬菜的亚硝酸盐含量低于绿叶蔬菜。

2、隔夜海鲜

蟹、虾、贝类海鲜过夜后会产生蛋白质降解产物，损害肝肾疾病，久而久之会降低肝肾功能。

3.木耳、蘑菇

像木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐。如果它们煮熟并放置很长时间，它们会转化为亚硝酸盐。建议及时食用。

4.炖汤

广东人爱煲汤，有时汤太多不忍倒出来。建议不要长时间放入铁锅或铝锅中，容易析出对人体有害的物质。可以选择放入干净的陶瓷碗中，然后用保鲜膜封好，待凉，尽快放入冰箱冷藏食用。

总而言之，新鲜的食物不仅味道好，而且营养价值也不错，而且不会对身体造成伤害。相反，隔夜菜是非常有害的。平时做饭要适量，每顿饭的量要适中，不能有剩菜。剩菜是最好的。