鹌鹑蛋的营养价值及功效——“宫廷珍贵食品”

对月经不调的妇女有滋补、美容、美肤的作用，对孕妇产前、产后贫血有很高的滋补作用。因此，鹌鹑蛋被誉为长寿的“灵丹妙药”。

鹌鹑蛋的壳多为灰白色，带有红褐色和紫褐色斑纹。优质鸡蛋色泽鲜亮，壳硬，蛋黄深黄色，白色粘稠。鸡蛋的重量在10克左右，比鸽蛋还小，但它的营养价值却是鸡蛋的三倍。

吃鹌鹑蛋的好处

鹌鹑蛋对肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、支气管炎、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、发育不全、体质虚弱、小儿硬下疳积等疾病有很好的疗效。更好的辅助疗效。

1.强脑健脑

虽然鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但其所含的卵磷脂和脑磷脂却是鸡蛋的3-4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

有益于从事脑力劳动的脑磷脂和激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂，以及赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质。可以说是脑力工作者，尤其是学生的最佳补品。

2.保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天面对电脑的上班族的视力也有很好的保护作用。

3.增强记忆力

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，它们比鸡蛋更容易吸收和利用。

鹌鹑蛋之所以优于补脑丸，也是因为鹌鹑蛋中维生素D的含量更高，是其他禽蛋所无法比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲八个城市的3000多名男性进行了测试，发现维生素D水平高的人在大脑记忆和信息处理测试中表现更好。

4.低胆固醇

许多人因为胆固醇问题而丢弃蛋黄。事实上，蛋黄不仅含有较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，可以将胆固醇和脂肪乳化到血管中，可以穿透血管壁，直接非常细小的颗粒供组织利用，所以食用蛋黄一般不会增加血液胆固醇水平.

据分析，鹌鹑蛋所含蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，胆固醇含量比鸡蛋低。研究资料显示，鹌鹑蛋的胆固醇含量为每百克515毫克，鸡蛋为585毫克。

在烹调方法上，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，蒸或煮都是最好的吃法，消化吸收率基本可以达到100%。