专家说馒头营养太低？那是因为你忘记搭配它

馒头营养价值低，宝宝还能吃吗？那些专家说，低营养馒头应该是白面粉馒头。它的主要原料是精制白面粉，营养流失率高，所以营养价值确实比较低，但是如果我们学会混合营养，也可以给宝宝营养和美味的包子。

比如今天的玉米面馒头，我用了中国营养学会推荐的“粗细拌匀”，只放了一部分精制白面粉（细粮），并添加了B族维生素、维生素E、钙、玉米面（粗粮）钾、磷、镁等矿物质也用营养丰富的牛奶代替水，这样既增加了馒头的奶味，又提高了整个馒头的营养价值。这种馒头比白面粉馒头更适合宝宝食用。

不过对于牙齿比较少的宝宝，还是建议撕成小条，这样宝宝可以拿来当手指食物慢慢锻炼咀嚼能力，也可以在烤箱里烤到酥脆再吃。

?玉米粉馒头

营养特点

①补钙：牛奶中含有丰富的钙质和优质蛋白质，玉米面中的钾、镁可以减少钙的流失；

②防治便秘：玉米面含有纤维素，对防治便秘有一定作用。功能;

③营养互补：精制白面粉是细粮，玉米面是粗粮，两者营养互补；此外，酵母分泌植酸酶，分解面粉中的植酸，使面粉中的钙、镁、铁、锌等多种矿物质的利用率显着提高；

烹饪指南

参考年龄（月）：10M+

烹调方法：蒸

搭配食用：建议作为主食，与牛奶或芝麻糊、芝麻糊、蔬菜和水果一起吃；

成分建议：①1岁以下的宝宝，建议改用配方奶或母乳；1岁以上的宝宝，可以用纯牛奶或奶粉；对乳制品过敏的宝宝，可以使用温水或母乳；

储存方法：如果一次做很多，建议装保鲜袋，放入冰箱冷藏，边吃边蒸；

注意事项：①如对本文成分过敏者慎食；

?成分参考量？

名称

数量\n中筋面粉

70克

玉米粉

30克

牛奶

70克

酵母粉

2克

PS：本配料用量为生产量，建议根据宝宝需要调整用量；

?制作步骤？

1、将2克酵母倒入温牛奶中，搅拌均匀；

PS：现在是夏天，室温比较高，所以不用温牛奶或者温水也可以，但是为了提高新手的成功率，所以我拍完这一步，建议用温水或温牛奶帮助酵母在冬天发酵。如果酵母失败了，馒头就不会成功；静置约10分钟后，表面会浮起一层细细的泡沫，说明酵母有效；1岁以上可以用纯牛奶代替水，营养密度更高；1岁以下可以使用奶粉或母乳。如果对牛奶过敏，用温水代替；

2.将面粉和玉米粉混合均匀；

PS：玉米面是粗粮，可以提高馒头的营养价值；

3.将酵母水倒入混合面粉中；

PS：如果1岁以上的宝宝想要更甜一点，这个时候可以加一点白糖；

4.先用筷子将面粉搅拌成棉絮；

5.开始用双手揉面团，将面粉揉成光滑的面团；

PS：面团光滑，不粘锅，不粘底。如果觉得水分不足或面粉过多，此时可以适当增加或减少配料；不会揉面或者不喜欢揉面的朋友可以用电饭煲或者面包机揉面，省时省力。我经常这样，哈哈~~

6、面团，放蒸锅，蒸锅下倒入40度左右的温水，可以快速帮助发酵；

PS：也可以在烤箱或面包机中低温发酵；

7、直到面团发酵到2倍大；\nPS：我用了40分钟左右，冬天可能需要更长的时间；

8、面团发酵成功，只是体积会增加到2倍，面团内部呈蜂窝状；

PS：你也可以把它放在面团里用手指戳个洞，如果小洞没有弹回来，说明发酵成功；如果一按面团就塌了，说明发酵过头了；

9、将发酵好的面团放在硅胶揉面垫上排气，反复揉搓揉至面团切块，看不出气孔；

PS：不喜欢揉面团的可以用面包机或者厨师机揉10分钟左右；建议使用硅胶和面垫，不粘手，易清洁；

10.用擀面杖把面团擀成饼状，大约2厘米厚;

PS：我的玉米包子主要是给宝宝做的，特意做成心形的。不做造型的，省略这一步，揉成面团，直接切片或揉成球；

11、用模具压出你喜欢的形状；

PS：我用的是心形模具，小巧可爱。可以换成小熊、兔子等，做成馒头的形状，而不是切片或圆形的馒头更可爱，宝宝会更喜欢；

12.将心形面团轻轻取出；

PS：由于面团会有点粘，容易变形，建议先把边角的面团去掉，再拿起硅胶垫，将心形面团倒扣在手上，这样可以保证形状好，不易粘底；当然，旁边的面团不要太浪漫，可以揉成圆形或者切片一起蒸；

13.在蒸格上放硅胶防粘蒸布，上面放上心形面团；

PS：每个面团之间要留有一定的空隙，防止面团膨胀后被挤压变形；

14、蒸格下倒入温水，盖上锅盖，进行二次发酵；

PS：现在天热了，面条直接在室温下静置更长时间也可以；

15、将心形面团重新发酵至两倍大；

PS：二次发酵后的馒头会更松软可口；

16.中火蒸15分钟后，关火焖2分钟再开盖；

PS：蒸好的包子有时候马上打开，温差大，可能会损坏造型；

17.玉米面馒头出炉了！

PS：可以单独作为主餐或点心吃，也可以蘸芝麻酱一起吃；如果一次煮很多，可以装保鲜袋，放入冰箱冷藏，边吃边蒸，更方便；\n红枣黑豆芝麻酱