菠菜根能吃吗 吃菠菜时根千万别丢

菠菜有红色的根和绿色的茎叶。长期以来，它有“红嘴绿鹦鹉”的外号。吃菠菜时需要去掉那个红根吗？菠菜根可以吃吗？人们在选择菠菜时，往往习惯只吃茎叶，误以为根部老而坚韧，将其摘下。这是正确的吗？

菠菜根可以吃吗？

菠菜的根为红色，茎叶为绿色，故有“红嘴绿鹦鹉”的别称。菠菜的根最好不要去掉，根也可以食用。这不仅仅是考虑其色泽好看的起点。但由于菠菜根属于红色食物的一类，菠菜富含纤维素、维生素和矿物质，而且菠菜根也含有丰富的营养成分，具有很好的食疗作用，药食两用。放弃它会很可惜。

菠菜根的功效与作用

菠菜根营养丰富，含有纤维、维生素和矿物质，但不含脂肪。

1.养血调中

菠菜叶对生津润燥很重要，而菠菜根则有养血调中的作用。

2、降糖降脂

菠菜根富含纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。坚持食用菠菜和菠菜根，可以有效控制和预防糖尿病，降低血糖，降低血脂。

如何吃菠菜根

菠菜根可以直接清洗，不用去根。洗的时候可以和煮好的菠菜一起吃。菠菜的最佳吃法是将新鲜菠菜连根在沸水中烫几分钟，然后与麻油混合。或者，也可以单独用来制作其他美味佳肴，例如：

1、菠菜根粥

材料：鸡内筋12克，鲜菠菜根250克，大米适量。

做法：菠菜根洗净切碎，加适量水煮0.5小时，再加入大米煮成粥。

功效：消渴润燥，益五脏。

2、菠菜根雪梨汤

材料：百合、百合15克，菠菜根30克，雪梨1个。

做法：雪梨去核，切小块，菠菜根洗净切段，百合用水冲洗干净，将以上四种材料放入砂锅，加适量水，煮40分钟而已。

功效：神经燥，养血养虚。