腌腊肉要多久才能晒 什么时候晒腊肉最好

腌制5-7天（一般腌制3天，会很好吃，但是腌制的时间越长越香。具体腌制时间要看当时的温度，一定要在15度以下，这样才可以肉不会变质），腌制后取出晒太阳。此外，腌制过程中最好每天翻一次，观察培根的状况。

什么时候是干培根的最佳时间

冬至前后是吃培根的好时机。如果过早，温度不够低，肉干很容易发臭。但是，冬至前的太阳又热又毒，不像冬至后的太阳温暖而温和。因此，冬至过后，腌制腊肉需要腌制7天，然后晒干。腊肉在暴晒后变得油腻，暴露出腊肉特有的咸味。

培根需要晒多久

大概一周。

将腌制好的五花肉一根一根地挂在通风、阳光充足的地方，直到出油为止。一周的阳光照射通常是最好的。晒的时候，注意白天要挂在太阳底下。如果中间下雨，先把培根放进冰箱，以免发霉。在傍晚和晚上，湿度很大。晚上放入冰箱冷藏，防止夜间结露冷露，影响口感。风干，直到培根发亮。

腌制的培根不宜晒太久

有人认为自制的腊肉越干越香，其实不然。研究表明，腊肉干燥时间过长会降低营养和品质，因为腊肉在干燥过程中蛋白质容易分解，挥发性碱氮含量逐渐增加。因此，经过一定时间的干燥，最好食用。另外，熏肉在烹调前要用温水洗净，最好再蒸一遍，这样不仅可以去除多余的油分，还可以让肉更容易咀嚼。