红薯可以生吃，但一般不建议生吃。一是味道不好，二是难消化。由于生红薯中淀粉的细胞膜不受高温破坏，在人体内不易消化；同时，在烹制红薯时，应适当延长烹调时间，使红薯中所含的“气化酶”得到破坏。吃完后不会有腹胀、烧心、打嗝、恶心、胀气等不适。烤红薯最好不要带皮吃，因为红薯皮中含有较多的生物碱，吃多了会引起肠胃不适。尤其是有黑点的红薯皮更是不可食用，会引起中毒。
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如何更好地吃红薯
芝士烤红薯
材料：红薯1个，鲜奶油30毫升，黄油20克，蜂蜜15毫升，生蛋黄1个，芝士30克。
方法：
1、
将红薯洗净，对半切开，如果是非常细的红薯，就切成2/3，保留肉多的部分，然后将红薯放入蒸笼中蒸（约30分钟，视情况而定）关于红薯的大小）。
2.将蒸好的红薯放凉一点，用勺子舀出红薯泥，注意不要挖到土豆皮，边缘留0.5cm厚的红薯肉。
3、然后将鲜奶油、融化的黄油、生蛋黄、蜂蜜放入红薯泥中搅拌均匀。
4.将拌好的红薯泥重新填入红薯壳中，抹平（不要压得太紧，松一点），上面撒上芝士丝。放入预热190度的烤箱，烤15分钟左右。
拉红薯
材料：红薯、白糖60克、水60克、芝麻适量、植物油适量。
方法：
1、红薯洗净去皮，切成小块，锅里放油（多一点），倒入红薯。
2.将红薯炸至熟，捞出沥油。
3.将糖和水倒入干净的锅中，将糖大火煮开，加入一小勺油，转小火继续煮，期间不断搅拌。
4.最后煮至淡黄色，倒入炒好的红薯，拌匀，上桌前撒上芝麻。
红薯蛋糕
材料：红薯2个、鸡蛋2个、面粉、糖少许。
方法：
1.红薯洗净切半或切块切成三块（容易煮），然后用高压锅蒸，一般10-15分钟。
2.然后将烫好的红薯皮取出，放入陶瓷碗中，用木铲搅拌，边搅拌边加入糖、面粉，最后是鸡蛋。
3、搅拌均匀后揉成球状，放在砧板上轻轻压平，然后用果冻壳做模具，压成圆形或心形。
4.最后将红薯饼放在煎锅上，两面煎一煎至熟。
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吃红薯的注意事项
1.一次不要吃太多红薯
由于红薯淀粉含量高，一次吃太多容易造成肠胃负担，出现胀气、打嗝、放屁等症状。因此，吃红薯需要适量食用时，一次可以吃200克左右。
2.太甜的东西不要吃红薯
红薯很甜。这个时候加甜食的话，会刺激大量胃酸分泌，反流的可能性加倍，所以红薯尽量不要和太甜的东西一起吃。
3.红薯要煮熟再吃
红薯在不被高温破坏的情况下很难消化。红薯一定要煮熟再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不会被高温破坏，不易消化。会对胃造成一定的负担。
4、红薯最好在中午吃
早上不建议空腹吃红薯，因为高淀粉含量会增加反酸和胃灼热的机会。晚上吃红薯不易消化，容易在体内堆积，导致肥胖。有时间消化，不会出现空腹进食引起的不适症状。
5.吃好红薯
如果红薯和米粉一起吃，还可以起到补充蛋白质的作用；如果和泡菜或新鲜萝卜一起吃，可以减少胃酸的产生。
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