凉菜放一晚上还能吃吗 隔夜的凉拌菜最好不要吃

凉菜可以隔夜吃吗？

一般来说，建议不要隔夜吃凉菜。尤其是夏天，天气炎热，气温高。凉菜容易滋生细菌，不适合隔夜食用。否则容易引起肠胃不适，影响健康。做好的凉菜如果在室温下放置2小时以上，就会被微生物污染而变质，放在26度以上的环境下的凉菜就不行了。如果吃剩的凉菜，因为用筷子翻过，保质期会变短。最好不要隔夜吃冷沙拉。

当然，如果是炖荤菜，放在冰箱里，重新加热还是可以吃的。但是不要吃凉菜之类的隔夜菜，因为经过一夜的细菌分解，蔬菜中的维生素基本就流失了，还会产生有毒的亚硝酸盐。

每年夏天，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者的数量都会显着增加。这和凉菜准备不当，或者吃了存放时间长的凉菜有很大关系。保持警惕。

隔夜吃凉菜的危害

大家吃的凉菜一般都是在外面买的，外面的卫生条件不是很好，一夜之间会滋生更多的细菌，还会产生有毒的硝酸盐。此外，隔夜蔬菜中所含的营养成分也受到了损害。因此，隔夜吃凉菜不仅不能补充身体所需的营养，还会引起腹痛、腹泻等身体不适。

夏季凉菜能放多久

1、红烧凉菜：一般存放时间最长，可存放5小时左右。

2、蔬菜沙拉：蔬菜存放时间过长，所含的营养成分会流失，味道也会变差。因此，这类沙拉最好在2小时内吃完。

冷盘在冰箱里会变质吗

有人认为将凉菜放入冰箱可以延长保质期，但其实低温只能抑制部分细菌的生命活动，从而延缓食物变质的时间，不能直接杀灭细菌也会被破坏.而且，有些细菌特别喜欢这种低温环境。

凉菜不要长时间放在冰箱里

夏天，人们常喜欢把凉菜放在冰箱里，冷藏一会儿，然后拿出来吃，甚至可以长期存放在冰箱里，慢慢吃。事实上，这是非常不卫生的。有一种细菌可以在冷藏室的温度下繁殖，这种细菌会引起与沙门氏菌非常相似的肠道疾病，并伴有阑尾炎、关节炎等疾病。

此外，味精是一种保鲜的调味品，但如果温度达不到，不仅不能提高新鲜度，反而会影响菜肴的口感。味精在摄氏80度至摄氏100度之间可充分发挥其保鲜作用。凉菜温度低，味精不能充分溶解，不仅菜的鲜味出不来，而且味精颗粒会粘附在凉菜表面，影响口感。