冬笋不焯水能吃吗 冬笋最好焯水后再食用

冬笋盛产冬笋，素有“金衣白玉，极品蔬菜之一”之称。每年的一二月份是吃冬笋的好时节。生活中，我们常听人说冬笋最好先焯一下再吃，不然不好吃。但是，冬笋不焯水可以吃吗？

冬笋不用焯水可以吃吗？

冬笋最好焯水后食用。

营养师提醒大家，冬笋中含有草酸。建议在烹调前先在沸水中焯一下，以去除草酸。因为草酸易溶于水，60%的草酸可以通过热水去除。这种做法对需要补钙的中老年人和孕妇尤为重要。

冬笋中所含的草酸不是人体所需的成分。如果大量食用草酸，会降低人体对钙的吸收率，还会导致肾结石。当然，你不必太紧张。人体对草酸的吸收率不高，只有10%左右，对人体影响不大。只有非常大量的摄入才会导致健康问题。不过以防万一，冬笋最好在吃之前先用水焯一下，这样就可以放心“进口”了，而且煮起来也方便。

冬笋怎么烫

1.将用来焯水的冬笋切好备用。

2.开火，锅内放入适量水。

3.水有点热的时候，加入姜片。

4.煮沸后倒入切好的冬笋。

5.盖上锅盖再煮2~3分钟。

6、打开锅盖，确认冬笋是否煮熟，最后捞起。

（竹笋一定要煮熟再吃：很多人都知道豆子一定要煮熟才能吃，不然很容易中毒，但说到“毒”，竹笋比豆子厉害多了。美国普渡大学生物与食品工程系博士云无心指出，“如果竹笋中的氰甙全部水解释放氢氰酸，最高每公斤可释放8000毫克，100毫克几乎可以毒死人。”虽然这个“如果”不成立，因为很难全部释放出来，“但只有一部分是相当可怕的。”因此，竹笋必须完全煮熟后再吃。）

吃什么蔬菜需要焯水

除冬笋含有草酸外，空心菜、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜也含有草酸。建议在烹饪前先在水中焯30秒至1分钟。