芹菜空心还能吃吗 怎么挑选新鲜的芹菜

芹菜空心是一种组织老化现象，一般发生在植物生长的中后期。空心芹菜叶柄髓和疏通组织细胞老化，细胞液碰撞失去活力，细胞膜出现空隙。一般空心现象从叶柄基部向上延伸，同一株植物的外叶先于内叶，叶基至第一节间发生较早。空心芹菜意味着它太老或失去了太多水分而不能像嫩一样美味。

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如何挑选新鲜芹菜

1、芹菜根色

新鲜芹菜的根部多呈翠绿色，颜色十分饱满。选择时，以根部清洁、颜色绿色、无斑点为主要选择对象。如果芹菜根部出现少量黄色，则芹菜的贮藏时间稍长。

2、芹菜叶

你也可以通过芹菜的叶子来看看它是否新鲜。正常的叶子应该是和芹菜茎一样的颜色，一样的绿色。如果叶子出现黄色，或者叶子枯萎，叶子不均匀，那么这种芹菜也可以存放更长的时间。

3、芹菜的粗细

芹菜的茎较粗，有些较细。大部分朋友买芹菜都是为了吃它的茎，所以要选择茎比较均匀，肉质比较厚的。摘芹菜的时候，可以摘掉一点叶子。如果容易折断，则新鲜，可选择。

4、芹菜的叶柄

叶柄应该厚而脆。一个芹菜应该有大约4个叶柄，这些叶柄笔直整齐。这芹菜味道鲜美。

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如何保存好芹菜

1、保持水分。最简单的方法是在芹菜上喷一些水，然后用旧报纸把它包起来，放在潮湿的地方大约一周。

2、用绳子把芹菜捆起来，直立在小水盆里，根部朝下，这样可以保水保鲜一周左右，不脱水也不晒干。

3、用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏保存几天。