吃错蔬菜等于吃垃圾 吃蔬菜也要讲究方法

蔬菜在我们的日常生活中随处可见，是我们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以为人体提供多种维生素和矿物质，是人体所必需的。但是，我们在吃蔬菜的时候一定要注意一定的方法，否则蔬菜的营养成分就会流失，白吃。吃错菜等于吃垃圾，12个吃菜误区！跟着360常识网来一探究竟吧！

1、蔬菜的长期储存

上班族一般喜欢每周大采购一次，把买来的蔬菜放在家里慢慢吃。虽然这样既省时又方便，但你要知道，蔬菜每多放一天就会丢失。在正常条件下（20°C），菠菜等常量营养素每天会损失高达84%的维生素C。因此，应尽量减少蔬菜的储存时间。如果存放还应选择干燥、通风、避光的地方。

2.扔掉含有最多维生素的部分

人们习惯性的一些蔬菜加工方式也会影响蔬菜中营养成分的含量。例如，有些人为了吃豆芽的芽而把豆瓣扔掉。事实上，豆瓣的维生素C含量是豆??芽的2-3倍。又如包饺子时榨出蔬菜汁，维生素会流失70%以上。正确的做法是把蔬菜和油拌匀，加盐调味，这样油白菜的做法，饺子馅就不会有那么多汤汁了。

三、小火炒菜

维生素c和b1怕热，所以炒菜不宜小火煨，而宜大火煎。此外，加入少许醋也有利于维生素的保存。还有一些蔬菜比较适合做凉拌沙拉，比如黄瓜、西红柿等。

4.菜做好后不要马上吃。

很多人喜欢把食物放在锅里保温或者放在保温桶里，等一会儿再吃，也会流失很多营养。试想一下，辛辛苦苦的饭菜因为没有马上吃掉而变得有营养，真是可惜。

5.吃蔬菜不喝汤

烹调时，蔬菜中的很多营养成分都溶解在汤里，不喝是可惜的。

六、先切菜再洗菜

食堂的厨师们为了省事，往往先把菜切好再一起洗。很多人不这么认为，其实也是会导致大量维生素白白流入水中。

七、喜欢吃炒菜

很多减肥人士认为，肉类和蔬菜一起炒可以减少脂肪的摄入。事实上，蔬菜更容易吸收脂肪。

八、素食者不吃肉

现在素食者越来越多。虽然对预防动脉硬化有好处，但吃素是不对的。首先，一个人每天必须从肉类中摄取一定量的胆固醇，适量的胆固醇也有利于预防癌症。其次，单纯的素食会导致蛋白质摄入不足，容易引发胃肠道肿瘤。三是维生素b2摄入不足。第四，由于蔬菜中普遍缺乏锌，素食者也容易出现严重的锌缺乏症。更好的做法是根据自己的身体特点来吃，既可以达到素食的效果，又可以避免素食对身体的伤害。

9.挤出蔬菜汁

有些蔬菜在做馄饨和包子馅的时候需要切碎，此时会流出大量的汁液。有些人为了成型或馅料，将蔬菜挤出汁液。事实上，这种做法是不科学的。这样，菜中70%的维生素和矿物质都被丢弃了。正确的做法是把蔬菜和干香、香菇、肉等一起切碎搅拌，让蔬菜的汁液渗入其他馅料，这样也可以让包子更入味，营养也充分保留在包子里。，被身体吸收。

10.盲目生吃

夏季炎热，人们的食欲也会下降，有时只吃一些生菜就可以解决问题。但是，有些蔬菜有毒，不能生吃。它们必须加热和煮沸以破坏毒素，例如豆类、扁豆、土豆和豆芽。可以生吃的蔬菜必须是无毒无污染的，如萝卜、西红柿、黄瓜等味道好的品种。现在，市场上的大部分蔬菜都被喷洒了杀虫剂。虽然大家都习惯在洗菜前先泡菜，但这只能去除30%左右的农药。生吃这类蔬菜会对人体健康造成损害。.因此，尽量不要生吃蔬菜，即使是那些可以生吃的。

十一、烹饪时间长

有些蔬菜中的维生素C受热容易氧化分解，不能长时间烹调。这些蔬菜可以炒或添加当盖子被短时间加热时，一些营养物质也会流失。煮的时间长了，维生素C减少得更多，人体吸收的维生素C就更少了。

十二、吃太多

蔬菜不能吃太多，因为大部分蔬菜都不容易消化，尤其是竹笋、芹菜、蚕豆等粗纤维含量高。诱发病情加重，也易引起肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血；而大量的纤维素会影响钙、锌的吸收，尤其是对处于生长发育期的孕妇和儿童；蔬菜中的大部分蛋白质属于“不完全蛋白质”。”，人体缺乏很多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量的优质动物蛋白及其脂溶性维生素A、D等，容易出现营养不良每天蔬菜的适当摄入量为300克至500克，不宜多食。