为什么苹果放久了会变色

不管切了什么苹果。它也是去皮的苹果。放在空中。很容易改变颜色。主要原因是:当苹果浆暴露在空气中时。多酚在酶的作用下与空气中的氧气发生反应。它变成了一种奎宁化合物。新出现的钹物质会使植物细胞变成棕色。这种反应也被称为食物的酶促褐变反应。这种反应不仅反映在苹果身上。切土豆也会在短时间内改变颜色。

随着时间的延长。切割或去皮的苹果被进一步氧化。营养物质将会更加分解。在酶的作用下，果胶酸和甲醇出现。这也是我们发现苹果被切割并储存了一段时间气味变化。同时，颜色越来越深。终于腐烂了。

这取决于时间。这种黄色会随着时间的延长而增加。当然。短时间内食用是安全的。里面的果肉没有被腐蚀和感染。你可以清洗它并继续吃它。你也可以切掉黄色的一面并吃掉它。

如果超过半天。纸浆被腐蚀和感染。最好不要吃东西。这会影响健康。即使你过着节俭的生活，也不要拿你的健康开玩笑。

1.尽快进食。当我们知道切好的苹果很容易变色。所以。尽快“销毁”是正确的方法。

2.用青柠汁浸泡或冲洗。因为柠檬酸和维生素c可以优先氧化。牺牲自己来保护苹果。

3.浸泡或用淡盐水冲洗。记住它一定是淡盐水。否则，苹果会尝起来很难吃。水可以防止多酚与空气中的氧气在酶中反应。这也可以保护苹果。

4.用保鲜膜包裹。但是。这种方法应注意保鲜膜的质量。如果保鲜膜的质量不够好。它将发挥相反的作用。