黄秋葵绰水必须加点油吗 黄秋葵绰水的方式

黄秋葵绰水必须加点油吗黄秋葵绰水的方式

秋葵是日常生活非常普遍的一种食物，它的作法比较多，能够炒着吃，能够蒸着吃，还能够煮着吃这些，味儿都很非常好。黄秋葵在烹调先前，一般都是必须绰水的，绰水的情况下需放少许的盐和油，这样可以让黄秋葵不变色。

黄秋葵绰水的情况下添加油和食用盐，会让它维持十分好看的颜色。

黄秋葵绰水是有诀窍的，第一个是黄秋葵绰水以前，一定不可以割开，或是把蒂部除掉，也就是一定不要让粘液流出来，要不然营养流失比较严重，第二个是黄秋葵入锅以前，先再加上少量盐、植物油，可以避免黄秋葵掉色变黄。

而且在绰水后的黄秋葵里加进少量油翻拌，油遮盖在黄秋葵表层能够隔绝空气，防止空气氧化，变蔫，还可以先放在冰箱里冷冻下去，等拌凉菜时在拿出来实际操作就可以。

1.将黄秋葵自来水清洗干净之后，放进食盐水中泡15分鐘的时长。

2.随后将处理好的黄秋葵整支放进加上水里烹制。做的的目的是防止黄秋葵丰富多彩的营养流失掉。

3.直到水烧开了之后，再添加一点食用盐随后将黄秋葵再锅中持续的拌和，让黄秋葵可以遇热匀称。

4.待5min以后，黄秋葵色调变深了以后就可起锅，由于焯久得话会使黄秋葵变松，危害口味。

5.最终将捞起来的黄秋葵放进凉水中减温，使之口味脆响。

能够添加少许的盐和油。

黄秋葵绰水注重色、脆、嫩，若绰水时进入1%的食盐，可缓解黄秋葵内可溶营养元素的减少速率，与此同时保存黄秋葵的嫩绿色调，由于盐有避免渗出液排出的功效，能防止黄秋葵中水溶营养元素的损害，此外黄秋葵绰水后最好是过一下冷水，那样对维持色调和口味很有用。

留意：

假如黄秋葵绰水后不着急服用得话，提议往绰水后的黄秋葵拌上面熟食用油，那样能在蔬菜水果表层产生一层薄薄的浮油，既可避免水分蒸发，维持青菜的脆爽，又可阻拦蔬菜水果空气氧化掉色和营养元素的不流失。