榨菜蛋汤的做法榨菜蛋汤怎么做
榨菜蛋汤的做法：1。准备一个配料，一个鸡蛋，适量的绿莱，适量的腌芥末。把鸡蛋打碎，搅拌均匀。2.清洗绿莱，切成小块备用。将腌芥末倒入碗中备用。3.在锅里放适量的水，然后用火烧开水。4.水沸腾后，将准备好的鸡蛋沿锅边倒入锅中，加入适量的色拉油，盖上锅盖继续煮沸。5.水再次沸腾后，将准备好的蔬菜和腌芥末放入锅中煮沸。6.当锅里的水再次沸腾时，迅速加入盐和鸡精，然后你就可以从锅里出来了。
榨菜：
榨菜最重要的方法有两种，其中最重要、最传统的一种叫做风脱水，就是把新鲜的菜头用细蔑丝或细铁丝串成一串，挂在枝架上，让风吹干，然后取下放在专门的泡菜池里。放的时候是一层干菜头和一层盐。盐的量取决于吃菜人的口味，但每100斤菜头不少于2斤.5斤盐。
另一种也是最流行、最简单的一种，叫做盐脱水，即直接将菜头倒入泡菜池，也是一层菜头和一层盐。盐不得少于2公斤。盐腌制后，去除部分水分。
无论采用何种方法，正宗的榨菜都必须用盐腌制三次，因此得名。然后加入盐和十多种香料和调味料（干辣椒粉、胡椒粉、茴香、砂仁、胡椒粉、山奈、甘草、肉桂、白酒等），放入罐中，密封，储存在阴凉处。在隔离空气的条件下，罐内的榨菜首先通过酒精发酵，然后通过乳酸发酵殊的酸味和香味，成为市场上的榨菜。
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