怎样切洋葱才不会辣眼睛 避免切洋葱辣眼睛的方法有什么

为什么洋葱切的时候眼睛会辣？

这是因为当洋葱被切割时，它的组织细胞会被破坏并释放大蒜氨酸酶。这种特殊的酶是由洋葱进化而来的，以抵抗害虫的入侵。大蒜氨酸酶与洋葱本身的氨基酸发生反应，产生硫气体。当气体与眼睛接触时，它会刺激角膜的神经末梢，因此人体命令泪腺通过神经系统分泌眼泪，并冲走刺激性物质。

洋葱简介

洋葱是一道非常普通的廉价家常菜。它的肉嫩，多汁辛辣，味道清淡，质量好，适合生食。原产于亚洲西部，在中国各地栽培，四季供应。洋葱的食用部分是地下肥大的鳞茎（即洋葱）。根据皮肤颜色，洋葱可分为白色、黄色和紫色。从营养价值的角度来看，紫色洋葱的营养更好。这是因为紫色洋葱比其他两种洋葱更辣，这意味着它含有更多的大蒜素。此外，紫色洋葱的紫色部分含有更多的槲皮素。