六月黄怎么吃比较好 如何挑选

六月黄怎么吃比较好如何挑选

六月黄已经上市，目前产量不是很大，是年轻版的螃蟹，很多人喜欢这口，那么，如何吃更好的六月黄呢？如何选择六月黄？下面每天知识百科全书小边带来介绍。

六月黄怎么吃比较好

六月黄价差较大，主要与螃蟹的产地和产量密切相关。

但是，虽然刚上市的价格比较贵，但是很多人还是忍不住尝尝，有人说吃公蟹好还是母蟹好？

其实公蟹母蟹差别不大，但相对而言，母蟹蟹黄较多。

六月黄最常见的做法是毛豆面拖蟹或醉蟹：

01面拖蟹

将季节性的毛豆放入锅中，面条拖蟹面糊不能太薄或太厚，半凝固最好，蟹黄精华毫无保留地渗透到面条疙瘩新鲜眉毛，比蟹更受欢迎

02香辣六月黄

将蟹炒至金黄色，取出，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、料酒，加入辣酱炒，炒出香味，倒入一小碗清水。将炸蟹放入锅中加热翻炒均匀，收集汁液出锅。蟹的新鲜度和辣椒的辛辣度相结合，味道非常鲜美。

肉饼蒸六月黄

将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起煮，完全渗透到鲜嫩的肉中，非常鲜美。

04蟹炒年糕

六月黄半切，切口用干面粉密封，加入年糕炒酱油可以更重，所以炒蟹新鲜脆，年糕甜糯耐嚼。

六月黄怎么选？

六月黄是真正的小鲜肉。年轻版的螃蟹外壳酥脆，内壳软，爪子小。它尝起来很嫩，充满了蟹黄。尝过之后，美味的滋味令人难忘。

如何挑选?

1.一般来说，六月黄的脚毛还没有完全生长，尤其是蟹钳位置的头发，有点棕黄色和柔软。如果蟹脚又黑又硬，那可能是第二年的蟹。

2.黄壳软、蟹爪尖实，捏下去带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3.“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

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