梅干菜是什么菜，梅干菜是什么菜做成的

梅干菜是什么菜，梅干菜是什么菜做成的

1.干菜梅干菜是慈溪、余姚、绍兴常见的名菜，多为芥菜、油菜、卷心菜、冬菜、雪里芥菜等。其中芥菜干最常见。

2.梅干菜不同于芥菜干、油莱干和卷心菜干。它们大多是在家自制的，使叶子干燥和变黄，然后堆积成黄色，然后用盐腌制，最后晾干，装在罐子里。油、黄、黑、香、解暑、清解热，清洁脏腑，消积食物，治疗咳嗽，生津开胃。因此，绍兴居民每年炎热的夏天都会用干菜燃烧，这是无限有用的。至于霉干菜切肉，绍兴特色菜已被列入中国菜谱。

3.清时，梅干莱曾是慈溪、余姚和绍兴"八大贡品"其中之一，生产非常精致，材料选择应该很好，清明节前，芥末，芥末，芥末心干燥，用金银丝，放在小罐盐中，腌制，成熟，干燥，蒸，蔬菜红黑，在阳光下，所以反复蒸，直到红色，香气，最后放入外面装饰人物的菜坛密封。

4.据清代做贡品菜的老人说，这种精制的贡品菜是慈溪、余姚、绍兴知府、山阴县监制的，每年只有1000公斤。菜坛上盖着黄封，专人运到首都。据说乾隆皇帝六次来到江南，来绍兴时都要品尝贡品做的菜肴和菜市场。如今，不仅绍兴农民几乎家家户户都是自制的，宁波的慈溪也是一年四季的主要产品。梅干菜年产250吨以上，远销国内外。