专家不建议多用空气炸锅 空气炸锅制作的食物会致癌吗

专家不建议多用空气炸锅空气炸锅制作的食物会致癌吗

如今，空气炸锅已经成为许多人心中的一颗好心，利用率很高，但最近，一些专家建议不要使用太多，为什么是这样？空气炸锅制成的食物会致癌吗？下面每天的知识百科全书小边将带来介绍。

专家不建议多用空气炸锅

空气炸锅成了很多人的心"好吃不胖"神器之一。据专家介绍，空气煎锅利用快速循环的热风使食物成熟。如果食物中含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，在高温下会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物。此外，许多营养物质会在高温下流失，如维生素A、D、E、K脂溶性维生素需要与油结合才能释放。长期摄入过少的食用油容易导致不饱和脂肪酸摄入不足，从而诱发一系列疾病。

空气炸锅做的食物会致癌吗？

与传统的油炸食品相比，空气煎锅制成的食品含油量更少，味道更好。

但也有网友质疑，空气炸锅不健康，它做的食物可能会致癌。

对此，东南大学附属中大医院临床营养科主任金辉表示，在高温环境下烹饪确实会产生一些有害物质，如化学物质丙烯酰胺，一般来说，如果食物中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等还原糖和蛋白质，经过高温处理后会产生一定量的丙烯酰胺。空气煎锅相当于热风干燥，烹饪温度相对较高，产生一定量的丙烯酰胺也就不足为奇了。

然而，金辉告诉记者，癌症的发生与许多因素有关，如吸烟和其他不良的生活习惯也会导致癌症，合理健康的饮食习惯和工作和休息是预防癌症最重要的事情。据了解，化学物质丙烯酰胺目前被评为可能致癌物质，但相关证据不足。

尽量少接触，不要经常吃空气炸锅做的食物。因为空气炸锅确实做的油少，但为了让食物更美味，我们在烹饪时不可避免地会添加一些调味料。如果我们直接从超市购买腌制鸡翅和五花肉，盐可能会超过标准。金辉说：我们提倡的是减少盐、油和糖的生活方式。如果仅仅因为空气炸锅做的食物油少，长期吃，吃很多，对身体不好。

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