水八仙是指哪八仙 水八仙是指哪八仙苏州

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水八仙就是指茭白、水芹、茨菰、伏苓、孛荠、连藕、莼菜、红菱。水八仙别名“水八鲜”，是苏北、浙北地域的传统食物，大多数在秋季发售。

茭白：以“中腊台”、“吴江市茭”质量最好，其茭肉雪白绵软少化学纤维，可生产加工配上荤素搭配炒熬成美味。

水芹：芳香脆爽，叶茎绵软均可食，生拌、炒食皆可，经常在春冬蔬菜水果淡旺季采摘发售，其在海外膳食纤维被广泛运用于各种各样食品类中，或独立做成保健品销售。而绝大多数水生蔬菜商品全是高质量的膳食纤维食品类。

茨菰又被称为燕尾形草和慈菇，属地骨皮科一年生植物宿根浅水区木本植物，吴中慈菇以“苏州市黄”知名。民俗有“内火旺喝碗慈菇汤”的观点。

伏苓：别名鸡头米。苏州市的南芡圆整颗大，材质粘糯，香味浓厚，色香味俱全，是珍贵食物之一。

孛荠：别名“地梨”。我国清朝有名的温病学家吴鞠通医治热症伤津口干的名方五汁饮，便是用孛荠、梨、藕、芦根和麦门冬打汁相互配合而成的。

连藕：可作新鲜水果生吃，或生产加工成莲藕粉，也可炒、煮、蒸、煨等，制成菜式。苏州市塘藕为江苏省“三宝”之一，与南京板鸭、镇江香醋并称，早在唐朝就是朝贡上品。

莼菜：又有水莱、水葵等别称，是一种成长在湖泽池塘中的一年生植物木本植物，每一年清明节至降霜间可采收叶子供服用，与鲈鱼并称，用于汤勺，香酥软嫩，味沁齿颊。

红菱：亦称水红菱，属菱科，为一年生浮叶水生物木本植物，关键产自苏州市城北，经常与藕间种。