让人难忘的潮州名菜 潮州十大名菜

天天知识百科为您整理了难忘的潮州菜，它们是国家菜、八宝蔬菜、潮州盐水、潮州冷、潮汕砂锅粥、金排骨、潮州菜太晚、石榴鸡、潮汕豆酱烤鸡、生菜龙虾，帮助您了解潮州十大菜的详细信息，供参考选择。

护国菜

护国菜是广东潮汕地区的传统特色菜，属于潮菜。据说在公元1278年，宋朝最后一位皇帝――赵兵逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里。寺庙里的僧侣们听说他们是宋朝的皇帝。他们非常尊敬他。看到他一路疲惫、饥饿和饥饿，他们在自己的土地上采摘了一些新鲜的土豆叶，去掉苦叶，做汤。少帝饥渴交加，看到这道菜碧绿清香，软滑可口。吃了之后觉得爽口，大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。非常感动，把这道菜封了起来护国菜，一直延续到今天。目前，广州和潮州的许多餐馆都提供这道菜。

八宝素菜

八宝素菜这道菜是潮州素菜的代表菜，历史悠久，远在唐宋时期，潮汕地区，已有人烹制类似八宝素菜一类菜。八宝素菜用料讲究，主要由莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物原料制成，用汤精心烹制，口感嫩滑，香味浓郁。该菜冠名八宝，可见潮汕人对它的热爱和珍惜。

潮州卤味

潮汕卤味是潮汕地区色、香、味俱全的地方传统名菜，属于粤菜潮州菜。潮汕人喜欢卤味，比如北京人喜欢烤鸭，广府人喜欢烧鹅，客家人喜欢盐烤鸡。是潮州、汕头等潮汕地区的代表性名菜之一。制作方法是红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱、南姜、桂皮、八角、茴香等十多种天然香料打卤。将鹅、鸭、猪脚、猪头皮等浸泡在卤锅中，科学用火卤制。潮汕卤味种类繁多，包括卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。潮州卤味入选2009年首届粤菜峰会粤菜十大名菜之一。

潮州打冷

潮州打冷是潮州菜的大众化分支，一般指潮州大排档经营的一般饮食。它走的是平民路线，不同于各高档餐厅做工精细、价格高的潮州菜。这个名字应该起源于香港，现在慢慢被大陆人接受。大部分菜肴都是哥鱼、巴浪鱼、灰仙等具有潮州饮食特色的鱼饭；卤鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等卤水；腌虾、蛤蜊、河蟹、麻叶、白粥、红薯粥等。有些商店可能有各种潮州产品，如无米饭、韭菜等。

潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族的传统名点，是用专用砂锅煮的咸香粥。粥是主料，一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。潮汕砂锅粥是1990年后新兴的产业，最早出现在深圳，目前遍布珠江三角洲。据不完全统计，目前已有数千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。潮汕砂锅粥又称潮州砂锅粥，是广东省潮汕地区特色传统名点。原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、葱等。味道鲜美，有淡淡的香味。

金排骨

据史料记载，潮州菜可以追溯到汉代。盛唐以后，受中原烹饪技巧的影响，发展迅速。如今，潮州菜已发展成为中国著名菜肴之一，具有独特的岭南文化特色，在国内外享有盛誉。金炸排骨是潮汕地区的家常菜。生产原料主要包括肌肉排骨、鸡蛋、红薯粉、蒜末、等。金排骨油而不腻，清爽多汁。

潮州菜来不及

太晚了，是传统的潮州菜。它的名字是因为厨师来不及出菜，灵机一动地取材。据说，晚清初，潮州意溪有一个姓陈的富家庭。一天中午，一位朋友来到省会，前几年赶到北京参加考试，匆匆迎接厨师准备午餐。家厨杀鸡宰鸭之后，嫌菜肴太少，但家中离市一则太远，二则市场也恐怕已收市，此时家园中的香蕉一串串挂在香蕉树上，正是收获时节。厨房见此，灵机一动，便割下香蕉，稍加工，煮出一道香喷喷的菜。

石榴鸡

炊石榴鸡是广东潮汕地区特色鲜明的名菜，已有几十年的历史。它看起来像开花的石榴，主料是鸡肉，蒸成故名。传统的做法是用鸡皮或鸡胸肉做皮，创新者必须用煎蛋。这种改变虽然方便，但也有特点。但比传统潮汕风味差得多。加以改良的"石榴鸡"台菜也很古老。

潮汕豆酱焗鸡

豆酱烤鸡，又称豆酱鸡，是广东潮州的传统名菜，属于粤菜潮州菜。这一次，颜色浅黄色，保持原汁原味，肉滑嫩；豆酱香味浓郁，因其独特的风味、丰富的营养和简单的制作而广泛传播。豆酱烤鸡颜色浅黄色，保持原汁原味，肉滑嫩；豆酱香味浓郁，是潮汕名菜之一。

生菜龙虾

生菜龙虾是广东省潮州地区的传统特色菜，属于潮州菜谱之一。以龙虾为主要原料，生菜龙虾的烹饪技巧主要是其他原料，味道酸甜可口。味道：形状逼真，肉新鲜，光滑可口。这道菜是中西美食的结合，冬天是最合适的。