说到绍兴，每个人都会想到绍兴的当地特产之一，绍兴黄酒。黄是中国所有葡萄酒的祖先，也是中国葡萄酒文化传承的第一位。绍兴黄酒是历史和工艺沉淀多年后最醇厚的黄酒。那么绍兴黄酒的特点是什么，分为哪些类别。
黄酒历史
初冬对黄酒人来说是一个极其重要的节日。酿酒师会献上五牲四果、三茶六酒、香烛，敬天地，祭神，祈求一年的顺风，酿出好酒、醇香的老酒。每年的祭祀仪式都是他们对自然的尊重，这已经是一种习俗和传统了。
黄酒是大自然的礼物，是历史的积累，可以被称为所有葡萄酒的祖先。黄酒起源于中国，只有中国独特，与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大古酒。它在中华文明的几千年历史上随处可见，具有深厚的文化遗产。它是伴随着中华民族繁殖最悠久的玉石琼浆。
农历七月做酒药，八月做曲麦，九月做淋饭，立冬开酿，复式发酵工艺独特，发酵时间近百天，储存时间长。古老的黄酒酿造技术是独一无二的，突出了中国酿造的伟大智慧。几千年来，它已成为东方酿造业的典型代表和典范。以大米和糯米为主要原料的黄酒生性温和，风格典雅，酒文化简约厚重，黄酒越老越香，使其具有岁月感和历史感。这是黄酒文化的基石，也是黄酒文化的根源。
绍兴黄酒节
绍兴作为黄酒之都，要有酒味和酒味。让节会走向大众，这就是举办黄酒节的意思。
此外，黄酒节还应与文化产品相结合，绍兴的歌剧文化可以为黄酒节增添色彩。绍兴有6个专业剧团，可以在黄酒节期间表演。你也可以支持时尚音乐节和黄酒节，以黄酒为媒介，举办一个好的音乐节，把黄酒文化植入年轻人的心中。绍兴小吃品种丰富，举办黄酒节，也可以举办小吃节。通过市民的节日嘉年华，培养新一代的消费者。
绍兴黄酒分类
绍兴黄酒按糖度高低可分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四种。
元红酒：酒度≥13.0%Vol，属干黄酒。
以精白糯米、小麦配鉴湖佳水，经独特工艺精酿而成。
酒发酵完全，含糖量低，橙黄色，清澈透明，香气芬芳，醇厚爽口。
加餐(花雕)酒:酒度≥14.0%Vol，半干黄酒。
与元红酒相比，在原料比例中，特别添加了更多的原料糯米，味道特别醇厚，因此得名。陈年的米饭是花雕。葡萄酒呈橙色，清亮透明，醇厚清爽，口感柔和协调。
酒精度≥15.5%Vol(酒龄1~3年)≥15.0%Vol(酒龄3~5年)≥14.0%Vol(酒龄5年以上)，总糖15.1～40.0g/L，总酸4.5～7.5g/L，绍兴酒是中外饮酒者青睐的最佳品种。
香雪酒：酒精≥15.0%Vol，属甜黄酒。
这种酒是用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒。
深黄色、清亮、醇香、香甜醇厚，是绍兴传统名酒之一。现在主要用于混合调味，增加风味。