广东最好吃的名菜 广东名菜前十名排行榜

广东最好的名菜是红烧鸽、潮州卤味、白切鸡、脆烧鹅、广州文昌鸡、老火汤、烤乳猪、东江酿豆腐、糖醋咕噜肉、东江盐烤鸡，帮助您了解广东十大名菜的详细信息，供参考。

红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。以皮脆、肉滑、骨嫩、多汁为特色的乳鸽。民间一直有一鸽胜九鸡据说红烧乳鸽外酥内嫩。大多数人吃红烧乳鸽时甚至不放过骨头，因为腌制和油炸的乳鸽在骨头里很香。金红色泽鲜艳，肉质鲜嫩多汁，连骨头都很好吃，牙齿和脸颊都很香...难怪无论是传承经典还是改进创新，都有无数的美食家追随。

潮州卤味

潮汕卤味是潮汕地区色、香、味俱全的地方传统名菜，属于粤菜潮州菜。潮汕人喜欢卤味，比如北京人喜欢烤鸭，广府人喜欢烧鹅，客家人喜欢盐烤鸡。是潮州、汕头等潮汕地区的代表性名菜之一。制作方法是红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱、南姜、桂皮、八角、茴香等十多种天然香料打卤。将鹅、鸭、猪脚、猪头皮等浸泡在卤锅中，科学用火卤制。潮汕卤味种类繁多，包括卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。潮州卤味入选2009年首届粤菜峰会粤菜十大名菜之一。

白切鸡

白切鸡又称白切鸡，是粤菜中最常见的一种，属于浸鸡。其特点是制作简单，刚熟不烂，不加配料，保持原味。白切鸡皮肉滑，清淡可口，在粤港澳闻名。清平鸡也是一种白切鸡。白切鸡始于清代的民间酒店。它也被称为煮鸡，因为煮鸡时不加调味料。白斩鸡。广东省清远市阳山县生产的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)又称三黄油鸡。后来广东各酒店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，还要煮熟虾子酱油和鸡一起上桌蘸食。这道菜色泽金黄，皮脆肉嫩，味道极其鲜美，久吃不厌。

脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广东广州最著名的小吃之一，味道鲜美，属于粤菜。黑棕鹅有三种口味的糖浆、五香盐和酸梅酱。《广州竹枝词》记载在清光绪年间：广东烤鸭美而香，但比烧鹅说古冈(今新会)好，燕瘦环肥各妙，君休偏重便宜坊，可见烧鹅和烧鸭在粤菜中早已出名。在20世纪70年代和80年代的改革开放之初，作为广州最常见、最受欢迎的烧烤肉，金红色，皮脆肉嫩，味道鲜美省会各大街巷的烧卤店随处可见。由永记酒家生产挂炉烧鹅，成为2009年首届中国粤菜峰会粤菜十大名菜之一；

广州文昌鸡

广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配火腿、鸡肝蒸、炒鸡肝、郊菜。这道菜造型美观，芡汁鲜亮，肉质滑嫩，香味浓郁，肥而不腻。广州八大名鸡之一，口味不同，是广州八大名鸡之一。广州文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜。温中益气，补虚填精，健脾胃，活血，强筋骨。2009年，广州文昌鸡入选首届粤菜峰会粤菜十大名菜之一。

老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，属粤菜。是广府人传承了几千年的食补养生秘方，慢火煮的中国老火汤，温度充足，时间长，既有补药的效果，又有甜味。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹饪方法烹制出不同口味和功效的汤。具有地方特色的靓汤，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半莲炖鱼尾、三蛇汤、冬瓜荷叶炖鸭、冬虫夏草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西式猪骨汤、霸王花猪肉汤、泡菜鱼汤、西式菜陈肾汤、凉瓜大豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。；煮汤的方法可以是煮、滚、煮、炖、炖等。；不同的汤会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

烤乳猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是满汉全席主菜之一。这道菜早在西周就被列为八珍当时叫一个炮豚。在南北朝时期，贾思谢将烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记录在《齐民要术》中。他写道：颜色与琥珀相同，又类真金，入口消失，壮如雪，含浆糊润泽，特别凡常。一千四百多年前，中国汉族劳动人民的烹饪技艺如此高超，令人惊叹。烤乳猪也是广东人多年来祭祖的祭品之一，是家家户户不可缺少的应节之物，用乳猪祭祖后，亲戚们再吃饭。2009年，首届粤菜峰会选首届粤菜峰会粤菜十大名菜之一。

东江酿豆腐

客家豆腐又称肉末豆腐、东江豆腐，是客家名菜之一，是东江三大传统名菜之一酿三宝(酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒)闻名，一酿就是东江酿豆腐。据说东江酿豆腐起源于中原时期包饺子的习惯。东江人想出了吃豆腐的方法，因为他们迁移到岭南，没有小麦可以包饺子。油炸豆腐或白豆腐通常切成小块，在每个小豆腐的中心挖一个小洞，填充蘑菇、碎肉、洋葱、大蒜和其他调味料，然后用砂锅煮很长时间，然后用味精、胡椒和其他调味料。客家煮豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。

糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉，又称古肉，是广东特色传统名菜之一。它的颜色是金黄色的。肉外裹着一层糖醋芡，酥脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。这道菜始于清代。当时广州很多外国人都很喜欢吃中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师将骨肉和调味料与淀粉混合制成大肉圆，在锅里炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，酸甜可口，受中外客人欢迎。糖醋排骨的历史比较古老。改制后改名为"古老肉"。外国人发音不准确，经常发音"古老肉"叫做"咕噜肉"，因为吃的时候有弹性，嚼肉的时候有格格声，这两种称法长期以来并存。这道菜在国内外享有很高的声誉。罐装菠萝配咕噜肉在市场上很常见。

东江盐焗鸡

盐烤鸡是一道具有特色的传统粤菜客家菜，也是广东当地客家招牌菜之一。它在广东梅州、惠州、河源等地很受欢迎。它已成为国内外著名的经典菜肴。原料是鸡肉和盐，味道咸。制作方法独特，风味浓郁，皮滑肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜美，风味诱人。盐烤鸡含有大量的钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。温中益气，补精添髓，补虚益智。