动物蛋白的营养价值

蛋白质是生命的物质基础，也是人体器官、激素和免疫物质的主要原料，因此人体应合理摄入高蛋白食物。

一种蛋白质含量高的食物是动物蛋白，如牛奶、牲畜、家禽、鸡蛋、鱼、虾等；另一种植物蛋白，如大豆、绿豆和黑豆、芝麻、瓜子、核桃等杏仁、松子等干果。动物蛋白的营养价值高于植物蛋白，因为动物蛋白中氨基酸的种类和比例更符合人体的需要。

人体内蛋白质的种类很多，性质和功能各不相同，但都是20多种氨基酸按不同比例组合而成，在体内不断代谢更新。所以在日常生活中，一定要注意高蛋白食物的摄入。