1.一个土豆。2.辣椒粉1汤匙。3.胡辣油1汤匙。4.蒜油1汤匙。5.花生碎1汤匙。6.芝麻1汤匙。7.适量的香菜。8.适量的洋葱。炸土豆是云南省曲靖市会泽县的一种特色小吃。主要原料是当地土豆（当地人亲切地称之为土豆）。会泽当地流传着这样一句话：吃土豆的长子（英俊）！
会泽炸洋芋的做法：
1.将油温烧至80%热，然后将土豆放入小火中。搅拌，防止它们粘在一起，直到它们成熟。2.第二次再炸时，油温应该更高。加热油后，加入土豆块，油炸十秒以上，迅速取出。3.将油炸土豆沥干，放入碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻1勺，大蒜油半勺以上。4.充分搅拌土豆和调味料，最后撒上香菜和葱。
炸土豆时，去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉，擦干。土豆和土豆是一样的。不同地区有不同的名称。不要切得太大，不容易炸；不要切得太小，否则就是薯条。
炸土豆中的辣椒油是用辣椒和辣椒油炸的，有辣味；大蒜油是用大蒜油炸的。油炸时，保持低油温，慢慢油炸。这里的辣椒油和辣椒面是云南丘北辣椒，香气浓郁，非常适合制作辣椒油和辣椒面。
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