上半年，皮皮虾是当之无愧的网红表情包，朋友圈大部分都在骑皮皮虾。
作为表情符号，皮皮虾确实过时了，但作为美食，它一直是吃货们的最爱，也是烹饪界的佼佼者！包裹在硬壳下的甜味一点也不输给龙虾。
营养功效
▎改善身体机能
皮皮虾的蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，还有维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养物质，可以强身健体，帮助身体虚空恢复能量。
▎预防动脉硬化
皮皮虾富含镁。镁对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。它可以降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗塞。
▎补碘
皮皮虾肉含有丰富的碘，可以帮助身体合成甲状腺激素。孕妇对碘的需求量很大。孕妇可以通过吃虾来补充碘，有利于防止流产。
饮食禁忌
哺乳期吃皮皮虾
只要母乳妈妈对海鲜不过敏，不吃抗过敏药，都可以吃皮皮虾。皮皮虾含有丰富的蛋白质和镁、磷、钙、碘等微量元素，哺乳期的妈妈经常食用，有利于身体的恢复，也让宝宝更健康。
宝宝吃皮皮虾
皮皮虾是贝类海鲜，过早加入容易引起过敏，不建议1岁以下的宝宝食用。
宝宝1岁后，没有过敏问题，可以开始尝试少量的虾仁。
怀孕吃皮皮虾
只要孕妈对海鲜不过敏，不吃抗过敏药，都可以吃皮皮虾。
皮皮虾是孕期调理的好原料。可以帮助孕妈妈补充蛋白质和微量元素，预防孕期高血压。
剥壳的诀窍
很多人吃皮皮虾最大的障碍就是去皮。
技巧一：借助筷子
①扭断皮皮虾尾部的两个“小脚”；
②然后从尾部插入一根筷子；
③让筷子一路粘在上壳上到头；
④收紧尾巴，用力拉，虾背上的壳就会被扯掉；
⑤然后用牙签把虾尾的肉挑出来。
Tips2：剪刀+勺子
①先将皮皮虾的四面切掉；
②取下尾壳；
③然后用小勺子把虾壳从尾部伸出来；
④一路向上推到头部；
⑤然后将其抬起；
⑥将背面的虾壳去掉，一整只虾出现在你面前。
技巧3：徒手剥皮
①先将皮皮虾尾部的“小脚”扯掉，防止粘连；
②然后在腹部拉下扁平的游泳脚；
③从两侧打开后壳；
④一整壳可以剥掉；
⑤一只手捏尾壳，另一只手捏虾，轻轻将虾尾部拉出来。
一般推荐徒手剥皮的方法，比较方便，剥出来的虾仁也比较完整。
如何选择
◆观察新鲜度
一般选择新鲜的活虾。在水中游泳的速度和频率越快越高，它们就越新鲜。
◆看腹部
看腹部的鳃，鳃越白，鳃越新鲜。
◆捏一下
捏住皮皮虾的头，越用力越好。
◆测试重量
看重量，同样尺寸的重量越大越好。
◆看男女
雌虾有一粒块状的黄褐色种子，吃起来很香。肉又白又好吃。雄性皮皮虾没有油腻的线条，适合口味清淡的人。
选择男性和女性也很容易。母虾靠近头部和颈部的腹部有3条乳白色横纹（带有王字）。透过灯光，可以看到雌虾的背部中间有一条明显的实线，红红相间。对虾的颜色体现在颜色上，而雄虾的全身是一种颜色。
★皮皮虾食谱总结★
蒸皮皮虾(12M+)
材料：皮皮虾500克，葱1个，姜2片，盐1茶匙。
方法：
①姜片切成姜丝。
②洋葱切段。
③将皮皮虾洗净，捞起。
④把皮皮虾放在盘子里，撒上姜葱，撒上盐。
⑤将皮皮虾放入蒸锅中蒸20分钟，直到皮皮虾变红变弯。
姜葱爆炒皮皮虾(12M+)
材料：500克皮皮虾、2汤匙油、1/盐2茶匙、姜1小片、大蒜2瓣、韭菜1把、料酒1茶匙、酱油1茶匙。
方法：
①皮皮虾洗净，沥干备用。
②姜洗净去皮，切成姜丝，韭菜切碎，将大葱的白色和绿色分开。
③大蒜去皮。
④热锅热油，放入姜丝、大蒜和葱丝，翻炒至香。
⑤然后放入皮皮虾翻炒，加入适量料酒。
⑥等锅有点干时，加入一小碗开水，然后盖上锅盖炖8分钟左右。
⑦打开盖子，倒入葱花，加酱油和盐，翻炒均匀，最后装盘。
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