简单又省事的饺子皮版“烧麦”

烧麦，一种用糯米制成的小吃，顶部蓬松，折叠起来像一朵花。形如石榴，洁白晶莹，馅薄皮薄，清香可口，深受大家喜爱。武汉人口味重。他们大多喜欢重油，辛辣和浓郁的味道。武汉有一个家喻户晓的“颜氏重油烧麦”，重油重辣椒，却符合武汉人的胃口。每天早上，这里都会排起长队。排着长队，蒸笼里冒出的热气让人想吃。

烧麦是武汉人喜欢吃的早餐之一。烧麦的皮薄透亮，馅料鲜美可口，入口香醇可口。家里人一向偏爱吃烧麦，时不时会做几个大盘子放在冰箱里冷冻，这样随时拿出来吃，或当早餐，或便餐，这是非常好的。但是每次做这个烧卖都是一个很大的工程，尤其是擀面，很费时间，所以只有偶尔的时间。

前两天在家里包饺子，饺子皮还剩很多。想到这个烧卖，我可以用饺子皮代替烧卖皮吗？炒香菇馅，小锅煮糯米，加少许盐和胡椒粉拌匀；放凉后加入切碎的韭菜。将馅料放入饺子皮中。由于烧卖不需要密封，你可以自己多包一些馅，然后在三分之一处稍微挤一挤，就可以入锅蒸了。蒸好的烧卖晶莹剔透，软糯的糯米融化在唇齿间，偶尔还有肥嘟嘟的瘦肉，浓浓的辣椒味渗入喉咙。..

【香菇烧卖肉碎（饺子皮版）】

材料：饺子皮150克、肉末1小碗、小蝴蝶菇1个、姜末5个、料酒1勺、料酒1勺、鲜辣椒1勺、花椒1勺、小葱5个、油和盐的做法：1.锅里放少许油，加入肉末翻炒；2.将肉末翻炒，然后加入姜末和蒜末翻炒；3.炒香4.翻炒几下，加入香菇丁翻炒；5.翻炒几下，倒入适量极鲜翻炒上色，再加入泡香菇的水，小火慢炖煮2分钟；6、加入适量盐和胡椒粉调味，煮熟后放入碗中；7、将一小碗糯米加入适量的水中，放入电饭煲中煮；8.将糯米煮熟，然后倒入香菇碎，加入适量盐和胡椒粉，拌匀；

9、加入适量的葱末；10.搅拌均匀，香菇肉糜和糯米馅就做好了。现在准备饺子皮；11、将馅料包在饺子皮里；12、用虎口捏紧上封；13.这样准备所有的烧卖；14.将烧卖整齐排列在15上。水烧开后，将烧卖放在上面蒸十分钟；16.时间到了，烧卖蒸好就可以吃了。

小贴士：1.先将肉末翻炒，肉末变色后加入姜末和蒜末去腥，再加入香菇丁一起翻炒，倒入泡香菇的水，小火炖煮。2分钟，最后加入盐等调味，香菇肉末酱就做好了；2.将糯米煮熟，放入香菇肉末，再加入适量盐和胡椒粉拌匀；待馅料冷却，准备包烧卖3.用饺子皮包烧卖很方便。由于烧卖不需要密封，所以可以包更多的馅料。