补脑鱼头汤的家常做法 鱼头汤食谱做法大全

补脑鱼头汤的自制做法

脑力劳动者吃什么好？自然界中的一些食物可以帮助增强大脑和健康。它们并不昂贵，也不难找到，而是日常生活中随处可见的廉价而普通的东西。例如，鱼头可以为大脑提供优质的蛋白质和钙质。鱼头中所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉无伤害。增强。那么补脑鱼头汤的做法呢？

补脑鱼头汤的做法：

1.准备工作：去内脏，洗净鱼。最好用厨房纸巾把鱼身上的水擦掉，这样可以保证炸的时候鱼皮完整。

2.在不粘锅中加入炒菜用的油。油热后，将鱼放入小火慢煎。这时，在另一个炉子上放一个汤锅，加水，烧开，把鱼煎至两面金黄（两锅必须同时进行）。

3.让汤锅里的水烧开，把炸好的鱼和油一起倒入沸腾的汤锅里。（这一步很重要，不能把鱼炸完后把水烧开，或者关水等鱼炸好了。）火要准确。两个锅里的温度是一样的。鱼和水都是热的。白汤的关键。

4.放入葱姜，开大火煮至汤沸腾，3-5分钟出白汤。这时候转小火煮1-1.5小时。

鱼头的其他食谱：

1鱼头豆腐汤

材料：鲢鱼头1条、香菇干8个、北豆腐1盒、盐1茶匙、姜3片、大葱3片。

做法：将鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。将软豆腐切成1厘米厚的块。香菇用温水浸泡5分钟，去蒂洗净。将油倒入煎锅中，当70％热时，加入鱼头，用中火煎两面（每面约3分钟）。把鱼头放在锅的一侧，用锅里的油爆香葱姜片，倒入足够的开水盖住鱼头。加入蘑菇，盖上盖子炖50分钟。加盐，加入豆腐，继续煮3分钟。

2红烧鲢鱼头

材料：鲢鱼750克，火腿25克，豌豆芽25克，盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，生姜3克。

做法：鱼头去鳃，洗净，切开两片，放入一锅沸水中焯一下，捞出沥干；将火腿切成片，豌豆芽洗净。起锅烧油，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱片、姜片和少许鲜汤，大火烧开，小火煮至鱼头酥脆出汤呈乳白色，将鱼头取出放入汤碗中，撒上豌豆芽。将原锅汤煮开，捞出葱姜丝，加盐和火腿片，倒入鱼头汤碗中即可食用。

3砂锅鱼头

材料：鲢鱼头1000克，卤豆腐500克，干粉丝150克，鲜平菇500克，冬笋100克，塔塔粉250克。

做法：先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋、葱、姜和调味品用中火煮30分钟。放入芋头煮一会（喜欢吃辣的也可以加干辣椒一起炖）。