冰激凌为什么吃下去绵软蓬松的？冰激凌膨松情况是怎么产生的

冰激凌往往吃着绵软膨松，根本原因是商家在做冰淇淋的过程当中渗入了气体，造成冰激凌造成膨松情况。而冰激凌所含有的气体、糖份、及其冰霜总数等多种因素，可能会影响到冰淇淋的绵软含绒量。

冰激凌膨松情况是怎么产生的

冰淇淋的关键用材是淡奶油和奶制品，会出现较多的水份，结冰后会有冰碴，在制作过程中必须数次快速搅拌把冰碴粉碎。在不断拌和的过程当中，气体能被搅入并拘束在由鲜奶油和奶制品所产生的视网膜之中，进而扩大冰淇淋的容积，使冰激凌展现膨松情况。而冰淇淋的空气含量越大，吃着也会更加绵软膨松。

危害冰激凌绵软蓬松的要素：

1、气体。一般来说，空气含量越大，冰激凌会很膨松，口味也会更加绵软。留意，气体过多也会加速冰淇淋的溶化速率，冰淇淋口感也会更加淡而无味。

2、糖份。冰淇淋的糖份来自冰淇淋的萃取鲜奶油，而萃取奶油是冰激凌源液变为冰霜后剩余部分。糖份越大，冰激凌也会更加绵软。

3、冰霜。冰霜主要来源于冰淇淋原料中的水分，冰霜的总数和尺寸会直接关系冰淇淋的丝滑度。冰霜总数越低，冰淇淋的口味会很细密。