山药两头发霉还能吃吗 会不会危害身体

两个山药头还能吃吗？

建议不要吃山药的两个头。

山药两头可能因为存放时间过长而发霉，不新鲜变质。或者是山药本身有问题，属性发生了变化。只有吃新鲜的山药才有更大的营养。发霉的山药可能会产生有害物质，会对人体造成伤害，建议不要食用。

如果你觉得山药只是两面发霉了，还是可以吃的，记得吃之前把发霉的末端去掉，留下中间部分。山药两端发霉。想吃的话，一定要剪掉变质的部分，即山药发霉的末端，靠近腐烂的部分也要剪掉。然后观察山药的中间部分是否已经被霉菌感染并变成蓝绿色。如果它仍然是正常的颜色，它是可食用的。食用前注意在水中浸泡30-60分钟，让残留的毒素溶解在水中，然后煮，煮的过程中加入醋，使其无毒。

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三种食物不能被霉菌吃掉

1、发霉的甘蔗

发霉的甘蔗皮无光泽，质地柔软，果肉稍深，呈浅褐色、深灰色斑点，有发霉气味或“酒渣”气味。媒体曾报道“吃发霉的甘蔗中毒成植物人”。食用发霉的甘蔗主要会引起神经损伤和神经髓鞘变性。所以发霉的甘蔗一定不能吃。

2、发霉的红薯

发霉的红薯皮会呈褐色，有黑点或干瘪凹陷，马铃薯芯会变硬苦涩。红薯如果贮藏不当，会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。红薯发霉后，即使用水蒸、煮或烤，也不会破坏其中的霉菌毒素。因此，发霉的红薯一定不能吃。

3.发霉的花生

黄曲霉毒素是迄今为止已知毒性最强的霉菌毒素。被世界卫生组织下属癌症研究所列为一级致癌物，在自然界所有物质的毒性中排名第一。.黄曲霉毒素中毒主要损害肝脏，但也可引起肾脏损害。发霉的花生会引起黄曲霉毒素中毒。因此，发霉的花生一定不能吃。

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吃山药的禁忌

1.不要和鲤鱼一起吃

不要和鲤鱼一起吃。可引起腹痛、恶心、呕吐和其他症状。

2.避免与甘水一起吃

山药不能和甘水一起吃。山药补肾健脾润肺，甘遂下泻散水，能刺激肠道，增加肠蠕动，有通便作用。

3、忌与猪肝同食

山药含有丰富的维生素C。猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏，降低其营养价值。因此，吃猪肝后，不宜吃山药。

4、忌与瓜同食

黄瓜、南瓜、胡萝卜和冬瓜都含有维生素C分解酶。山药一起吃，维生素C会被分解破坏。

5.避免与海鲜一起吃

一般海产品（包括鱼、虾和藻类）除了钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果则含有鞣酸。如果混合食用，会变成合成单宁蛋白，具有收敛作用，可形成便秘，增加肠道毒素的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。