西安肉夹馍是陕西的传统美食之一;其外观呈棕褐色,条纹清晰,内部层次分明,饼身膨大,外皮香脆嫩滑,上火自家。夹馍是凉肉热馍。饼香酥,肉香,爽而不腻。西安肉夹馍独家秘方!学会了再也不用花钱买了!
所需材料:
肥瘦五花肉400克、酵母7克、泡打粉3克、盐3克、水适量、盐3克、酱油30克、冰糖10克、老抽15克、姜3片、大蒜适量、八角2粒,3个大葱,3个青椒;
方法步骤:
1、选择一块肥瘦的五花肉使用;
2.将五花肉浸泡在水中1小时,以去除多余的血液。换水;
3.将五花肉放入锅中,用开水煮沸;
4、用勺子撇去少量浮沫;
5、将配件中的调味料放入锅中;
6.加入姜片和葱段;
7.转小火煮至水再次沸腾;
8、将肉和水放入高压锅,压20分钟,开盖煮20分钟左右;
9.炖至软烂成味精。
10、面粉中的材料混合均匀后,揉成光滑的面团,送至温暖处发酵至两倍大;