基围虾的头可以吃吗 怎么清洗干净

鸡尾虾头不建议吃。想吃的话，吃之前一定要高温煮熟。

虾的主要器官集中在头部，如鳃、胃、肝、胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都在头部。由于现在环境污染严重，无论是海里、河里还是河里的虾，都极有可能被污水中的重金属污染。虾头被污染后血管密集，鳃在头上，所以虾头是重金属富集的主要部分。这些重金属被人体吃掉吸收后会在体内蓄积，很难排出体外。

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鸡尾虾怎么清洗

1、切虾头。45度向下剪剪刀，把鸡尾虾的脑部向下剪掉。

2.用剪刀挑出虾脑。鸡尾虾清洗的第二步就是挑出鸡尾虾的虾脑。这时候应该把鸡尾虾的黑脑和红血清理干净。

3.清洗虾脑时记得保留黄虾。在虾脑的前端，有一种黄色物质，就是鸡尾虾的虾黄。虾黄是一种营养价值很高的食物，所以如果你在鸡尾虾中看到虾黄，在采摘虾脑的时候尽量小心，以免把虾黄去掉。

4、将虾脑轻轻拉出，此时虾肠也会被拉出一部分。

5.将虾尾切开。自己吃的话，就不用在意虾的形状了，所以在清洗虾的时候，可以把虾尾一起剪掉。而且在切虾尾的时候，要在尾巴上带一点肉，以免下一步容易挤到虾肠，但是尾巴上的肉会被压碎。

6.挤压虾肠。最后一步是挤压虾肠。为了省事，很多人不挤虾肠。小编建议大家把虾肠挤出来。挤的时候，用食指和拇指捏住虾的背部，在尾部用力，虾肠就会出来。

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吃鸡尾虾的注意事项

1.不吃虾头。虾的头部是吸收和加工毒素最多的地方，也是病原菌和寄生虫最容易积聚的部位。

2、不要吃半熟。熟虾及其细菌等可有效杀灭。要判断虾是否煮熟，只需咬一口——如果你咬的时候肉没有变软如果有嚼头，同时有汁液流出，说明煮熟了；还要观察被咬断面的颜色是否一致，如果一致则说明熟了。

3、过敏者勿食。对于对虾过敏的人来说，食用后确实会引起强烈的过敏反应，而过敏反应则体现在皮肤和呼吸道黏膜上。